Agricultura Ecologica En La Sierra

Agricultura Ecológica en la Sierra: Quinua y Kiwicha
La kiwicha, conjuntamente con la quinua, fue calificada como los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano en un estudio realizado en 1975 en EE.UU, y seleccionados por la NASA para integrar la dieta de los astronautas en vuelos espaciales de larga duración debido a su extraordinario valor nutritivo. Así, surgen hoy como loscultivos más promisorios del s.XXI.
| Quinua | Kiwicha |
Nombre científico | Chenodopiumquinoa | Amaranthuscaudatus |
Suelos | Franco limosos/arcillosos | Francos con buen drenaje, tolera condiciones salinas. |
Altitud | 2200-3000 m.s.n.m | 2700-3200 m.s.n.m |
P.H | 6,3-7,3 | 6,2-7,8 |
Temperatura | 8°C-15°C (soporta heladas de -5°C) | 15°C-20°C (óptimo 18°C-24°C) |
Luminosidad |Alta iluminación | Alta iluminación |
Vientos | Evitar vientos excesivos | Evitar los vientos excesivos. |
Valor nutritivo | Tiene un excepcional valor nutritivo, con proteínas de alto valor biológico y un excelente balance de aminoácidos, ubicados en el núcleo del grano.Destaca la lisina como aminoácido esencial de la quinua, escaso en alimentos de origen vegetal y que está presente en elcerebro.En comparación con otros granos y hortalizas, la quinua es muy rica en proteínas, calcio, hierro. Un investigador ha dicho “mientras ningún alimento por sí solo puede suministrar todos los nutrientes esenciales para la vida, la quinua es igual o más que muchos del reino animal y vegetal.Es necesario realizar un tratamiento previo al procesamiento de la quinua ya que presentan un antinutrientedenominado saponina, el cual le da un sabor amargo. Para eliminar la saponina se debe lavar la quinua con abundante agua hasta eliminar toda la espuma. | No contiene saponina y por ello no requiere del proceso de desaponificación. No representa un riesgo para el consumo. Su valor nutritivo es parecido al de la quinua.Su contenido de aceite es 1,5 a 3 veces mayor, lo que le da un alto contenidocalórico. Contiene lisina y metionina. Además contiene caroteno. |
Zonas de producción | La quinua es una planta propia de países andinos como Perú, Colombia, Ecuador, Bolivia, Chile y Argentina. La producción nacional de quinua se realiza en Puno, Cusco, Junín, Arequipa y Huancavelica siendo Puno el departamento donde se cultiva 96% de la superficie total de producción. | La Kiwichacrece en Perú,Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de Argentina, y ha sido introducida a países como India y Nepal, donde gozan de gran preferencia en la cocina popular. Perú es el país andino donde más se cultiva la Kiwicha. De acuerdo a la OIA (Organización Internacional Agropecuaria), los principales productores son los departamentos de La Libertad, Huánuco, Huancavelica Ayacucho, Apurímac, destacandopor su mayor producción los departamentos de Arequipa, Ancash y Cusco, donde se concentra el 90% del área cosechada y el 91% de la producción nacional |
Técnicas de cultivo | FERTILIZACIÓN*Biol: fitoestimulante artesanal que es el resultado de la descomposición anaeróbica de materia orgánica (estiércol+leguminosas+melaza+microrganismos+sulfatos), lo cual estimula el crecimiento de raíces y follajey un mayor llenado del grano, aumentando la producción en más de 50%. Se deben hacer por lo menos 3 aplicaciones, la 1° después de 45 días de plantado, la 2° al inicio de la floración y la 3° cuando el grano está formado.*Se recomienda el estiércol, compost, humus de lombriz.ROTACIÓN/ ASOCIACIÓN DE CULTIVOS
1. Maíz-frejol-haba-chocho-quinua-zapallo2. Papa-haba-quinua3. Papa/haba-quinua-cebada (+comercial)No se recomienda sembrar quinua por más de 2 temporadas en un mismo terreno, para lo cual se deben recurrir a rotaciones.PROTECCIÓN PERIFÉRICO DEL CULTIVOBarreras “cortavientos” | FERTILIZACIÓN*Aplicar Biol 3 veces, al igual que en la quinua.*3 a 5 toneladas de estiércol ovino o vacuno.*1,5 a 2 toneladas de compost o de humus de lombriz. Se aplica al momento de la siembra para...