agricultura

La agricultura peruana ha sido la que registró mayor crecimiento promedio en Latinoamérica en el período 2000-2012, ya que alcanzó niveles de 5%, lo que permitió reducir la pobreza rural del país. Así mismo, el ejecutivo aseguró que la avicultura es el rubro que más creció, al rededor de 7% promedio anual, así como las agroexportaciones.

Un estudio del banco mundial revela el comportamientodel sector en los diversos mercados latinoamericanos, siendo el Perú el más sobresaliente de ellos.

En el Perú se utiliza el 20% de lo que usa China en fertilizantes nitrogenados por hectárea; y solamente un 20% de lo que consume Estados Unidos en combustibles para mecanizar la agricultura.

El Panel Independiente sobre Agricultura para el Desarrollo de América Latina (Piadal) presenta hoy eldocumento Agricultura y Desarrollo en América Latina: Gobernanza y Políticas Públicas, que contó con la colaboración de especialistas del Centro de Estudios Económicos del Colegio de México, Side de Costa Rica, el Instituto de Estudios Peruanos, el Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural (Rimisp) de Chile y el Grupo Ceo/Forges de Argentina.

Uno de los productos representativos del Perúes la papa.
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una plantaalimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

Variedades de la Papa:
Los expertos han desarrollado miles de variedades, muchas de las cuales van quedando obsoletas por la aparición de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que sólo se consumen unas pocas decenas. Lasvariedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. En los países de origen del cultivo también se conocen variedades tradicionales con estas formas, pero además existen muchas otras de piel púrpura, azul o bicolor, de carne azulada, violeta o amarilla y de formas alargadas, curvas o casi esféricas.

Debido ala "nouvelle cuisine", existe un interés renovado por las papas de colores poco habituales para agregar novedad o para adornar los platos y están saliendo al mercado cultivares que recuperan las características antiguas.

Amarilla
No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se presta para puré. También se consume sancochada con salsas, alhorno, envuelta en papel aluminio; o en el plato típico de Perú, denominado causa a la limeña.
Blanca
Es la papa más consumida en el Perú y en el mundo debido a su facilidad y gran uso, además puede crecer en cualquier suelo. Su uso es múltiple y muy variado ya que también puede cumplir las mismas funciones que las otras variedades de papas, se usa principalmente en las papas fritas; chifles, aguade papa, harina de papa; pan de papa, aceite de papa. También se usa casi con frecuencia al igual que la papa rosada en la elaboración de la papa rellena; y también se puede usar al igual que la papa amarilla (aunque con menor frecuencia) en la elaboración de la causa y el puré. Esta variedad de papa es la más consumida en todo el mundo ya que además de hacer comidas únicas que solamente se...