Agricultura

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTO
EN UNA EXPLOTACIÓN ACUÍCOLA.

Problema de Investigación
Los desperdicios generados en el beneficio de la trucha (vísceras y aglutinación de carne en la espina de la trucha)

Antecedentes
La producción de pescado en el mundo para el año 2.000, fue de 131 millones de toneladas, de las cuales 97 millones (74%) se utilizaron para el consumohumano directo, el resto, 34 millones de toneladas (26%), se emplearon en la producción de harina de pescado y aceite. Actualmente los dos tercios del suministro total de pescado para el consumo humano se derivan de la pesca marina y continental, mientras el tercio restante proviene de la acuicultura. Conforme a las estadísticas de la FAO, la contribución de la acuicultura al suministro mundial depeces crustáceos y moluscos, está en continuo crecimiento, ya que pasó del 3.9%, de la producción total en peso en 1970, al 27.3% en el año 2.000. Está creciendo con mayor rapidez que todos los demás sectores de producción de alimentos de origen animal, ya que se reporta una tasa promedio de crecimiento del 9.2% al año, desde 1970, frente al 1.4% de la pesca y del 2.8% en los sistemas terrestres deproducción de carne en el mismo periodo (

Formulacion del Problema
Como se puede aprovechar los desperdicios que se generan en el beneficio de la trucha.
Descripción
La industria piscícola se ve enfrentada a diversos problemas, entre los cuales encontramos grandes pérdidas en rendimiento de canal por las vísceras y la carne adherida a la espina que termina desaprovechada, y desechadas siendoenterradas causando problemas por acumulación de metano enterrado en fosas, es por esto que el productor le sería interesante analizar, cómo se podrían aprovechar los desperdicios para generar más ganancias adicionales. Por esto debemos aprovechar experiencias que ya se hayan hecho en otros peces y o en la trucha y analizar cómo podríamos mejorarlo y ser más eficiente nuestro proyecto, ayudandola economía del productor y mermando el impacto ecológico.

Situación | La industria piscícola |
Enunciado del tema de investigación | Aprovechamiento de las vísceras y la carne que queda adherida a la espina. |
¿Para quién sería interesante investigar al respecto? | Para productores. |
Aspecto Central del tema que consideraría en el problema para indagar | Que tipos de subproductos sepueden elaborar para aprovechar estos desperdicios |
El problema es relativo a: | Los desperdicios que generan contaminación y menos ganancias para el productor. |
¿Qué utilidad tendría la investigación para quien la desarrolle? | Una alternativa económica para productor o el que realice el proyecto. |
¿Para quién es más útil el conocimiento que se encuentre? | Es útil para los criaderos detrucha |
Enunciado del problema. Revisar si es comprensible y directo | Si lo es |
¿Con que información conocida se puede contar para responder a la pregunta? | Con la experiencia de los trucheros, literatura, trabajos de investigacion. |
¿Cuál es la incógnita que se plantea en el problema? | Aprovechamiento de los desperdicios generados en el beneficio de la trucha. |
¿Qué recursoshumanos, materiales, técnicos teóricos requeriría para resolverlo? | Experiencias que ya se tengan, se realizarían encuestas de mercado y la elaboración del producto. |
¿Qué implicaciones éticas puede tener la investigación? | Ecológico. |

OBJETIVO GENERAL

1. Establecer alternativas para aprovechar los subproductos de la trucha como la carne que queda adherida a la espina, para generaruna alternativa alimentaría para los consumidores de pescado y la evisceración para utilizarla como materia prima para la alimentación de los mismos animales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Reducir la contaminación por medio de la preparación de alimentos con la carne de las espinas, ya que cuando se dañan son enterradas provocando descomposición y ensuciando las aguas subterráneas.
2....