Agro industria

Agroindustria y competitividad
Estructura y dinámica en Colombia 1992 - 2005
Observatorio Agrocadenas Colombia

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DOCTOR ANDRÉS FELIPE ARIAS LEYVA MINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DOCTOR LUIS VICENTE TAMARA MATERA VICEMINISTRO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DOCTORA CAROLINA CAMACHOVERGARA DIRECTOR DE POLÍTICA SECTORIAL DOCTORA NOHORA BEATRIZ IREGUI DIRECTOR DE CADENAS PRODUCTIVAS DOCTORA CAMILA REYES DEL TORO DIRECTOR DE COMERCIO Y FINANCIAMIENTO

EQUIPO OBSERVATORIO DE COMPETITIVIDAD
AGROCADENAS COLOMBIA CARLOS FEDERICO ESPINAL DIRECTOR OBSERVATORIO HÉCTOR J. MARTÍNEZ COVALEDA INVESTIGADOR PRINCIPAL INVESTIGADORES JUNIOR: NIDYAN PINZÓN RUIZ YADIRA PEÑA MARÍNXIMENA ACEVEDO GAITÁN LUZ STELLA BELTRÁN LAMMOGLIA FREDY A. GONZÁLEZ RODRÍGUEZ ELKIN DANIEL GONZÁLEZ DUITAMA JORGE AMÉZQUITA VÁSQUEZ COLABORACIÓN LINA MORALES JIMÉNEZ SISTEMA DE INFORMACIÓN JORGE E. CASTAÑEDA SIERRA DISEÑO Y COORDINACIÓN EDITORIAL MUNDO 3D IMPRESIÓN A.C. GRAFICOLOR
ISBN: 958-9328-65-2

BOGOTÁ, ABRIL DE 2006

CONTENIDO
AGROINDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD EN COLOMBIA:
A MANERADE INTRODUCCIÓN Y SÍNTESIS ...........................................................................13 1. LA INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES EN COLOMBIA .......................................................... 29 1. Introducción .......................................................................................................................... 29 2. Características generales de laindustria de aceites y grasas ................................................. 30 3. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria de aceites y grasas .. 35 4. Dinámica de los productos y materias primas de la industria de aceites y grasas .................... 52 5. Estructura de mercado de la industria de aceites y grasas..................................................... 59 6. Comercio exterior e indicadores de competitividad revelada .................................................. 72 7. Industria de los jabones y detergentes ................................................................................... 82 8. Conclusiones......................................................................................................................... 91 9. Bibliografía .......................................................................................................................... 93 2. LA AGROINDUSTRIA DEL AZÚCAR EN COLOMBIA ............................................................... 95 1. Introducción............................................................................................................................ 95 2. Desarrollo e importancia del cluster del azúcar en el Valle del Cauca ....................................... 96 3. Proceso industrial del azúcar ................................................................................................... 98 4. Estructura del conglomerado del azúcar ................................................................................. 995. Dinámica de la industria azucarera en el Valle del Cauca ........................................................109 6. Mercado del azúcar ............................................................................................................... 115 7. Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria ................................120 8. Comportamientofinanciero del sector ................................................................................... 124 9. Competitividad del azúcar en el mercado internacional .......................................................... 126 10.Conclusiones ....................................................................................................................... 129 11. Bibliografía...