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GUIAS ALIMENTARIAS PARA
HONDURAS

Guía para el facilitador
Honduras 2013

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Presentación
En el año 2001 se presentaron por primera vez las Guías Alimentarias para
Honduras, con el propósito de promover el consumo de alimentos sanos,
variados y culturalmente aceptables y a la vez, corregir hábitos alimentarios
inadecuados y reforzar los deseables para mantener la salud.
En laactualidad, debido a los cambios importantes que ha tenido nuestro país
desde el punto de vista alimentario y nutricional, donde existe un contraste
entre la desnutrición y el aumento de enfermedades crónicas no trasmisibles
como la obesidad, hipertensión y otras, se ha visto la necesidad de actualizar
las Guías Alimentarias para Honduras con el objetivo de informar y educar a
las familiashondureñas sobre los beneficios que conlleva el consumo de una
alimentación completa y saludable.
Las Guías Alimentarias para Honduras son el resultado del esfuerzo y trabajo
de un grupo de profesionales, cuyo fin es el de proveer un documento que
contenga la información técnica actualizada, que sirva para la educación
nutricional y la promoción de la salud, en escuelas, los lugares de trabajo yen
las comunidades.
Este material se ha diseñado para facilitar la labor que desarrollarán los
educadores, promotores y otro personal relacionado, especialmente en el
campo de la nutrición, el cual consta de 7 mensajes básicos que serán de gran
utilidad para incentivar a la población a hacer cambios saludables en sus
estilos de vida y por ende contribuir al mejoramiento de la salud de lasfamilias
hondureñas, previniendo además enfermedades crónicas no transmisibles,
relacionadas a la nutrición.
La elaboración de este instructivo ha sido posible gracias al apoyo técnico y
financiero de la Comisión Nacional de Guías Alimentarias para Honduras
conformada por la Secretaría de Salud de Honduras a través del Programa
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN), laOrganización
Panamericana de la Salud (OPS/OMS), Instituto de Nutrición para Centro
América y Panamá (INCAP), Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), Universidad Pedagógica Nacional Francisco
Morazán (UPNFM), Visión Mundial Honduras, Unidad Técnica de Seguridad
Alimentaria y Nutricional de la Secretaría de la Presidencia (UTSAN).

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AgradecimientoPor su valioso aporte se agradece:
A las personas participantes de las comunidades del área rural y urbana de las
zonas seleccionadas de Honduras, sin cuya colaboración no hubiera sido
posible el trabajo de la validación de los mensajes y de los iconos de las Guías
Alimentarias para Honduras (GABAS).
A los profesionales de las diversas instituciones o que a título personal
participaron demanera comprometida en alguna de las etapas en el proceso
de elaboración, validación e implementación de las Guías Alimentarias para
Honduras.
A los participantes de los diferentes talleres de GABAS realizados durante todo
el proceso por los aportes brindados en la elaboración de este trabajo.

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Índice
I.
II.
III.
IV.

Introducción.................................................................. 1
Antecedentes ................................................................. 2
Capítulo I Nutrientes y sus funciones ............................. 3
Capítulo II Guías Alimentarias Basadas en Alimentos ..... 10
A. La Olla ....................................................................... 12
B. Mensajes de la Guías Alimentarias 2012 ........................... 14 Mensaje 1: Para tener buena salud coma diariamente
alimentos de todos los grupos, como lo indica la Olla. .................... 14
 Mensaje 2: Coma frutas y verduras diariamente porque
tienen vitaminas que previenen enfermedades ............................. 18
 Mensaje 3: Coma carnes, pescado o vísceras, al menos dos
veces por semana para ayudar al crecimiento y fortalecer el
cuerpo...