Agroalimentaria

PRESENTACIÓN DE TODO
CHOCOLATE

Presentado por:


HISTORIA DE
CHOCOLATE CORTÉS
1929- Don Pedro Cortés Forteza funda la compañía de
producción de chocolate, Cortés Hermanos en República
Dominicana
 1931- Se lleva la distribución de chocolate a Puerto Rico
donde se funda la compañía Sucesores Pedro Cortés y el
producto Chocolate Cortés, producto líder hasta hoy en el
mercadopuertorriqueño
 1937- Se lleva la producción de Chocolate Cortés a Puerto Rico
 1954- Cortés Hermanos hace la primera exportación de
República Dominicana de derivado de cacao a Estados Unidos
 1954- Lanzamiento de Chocolate Embajador


HISTORIA DE
CHOCOLATE CORTÉS
1954- La empresa se muda a facilidades nuevas en ambos países
 1962- Lanzamiento de Cocoa Sobrino
 1976- Lanzamiento de“candy bars” (Rocky Kid, Crachi, Mas Mas)
 1999- Ampliación de facilidades para manejo de cacao
 2011- Construcción de nuevas facilidades en Santo Domingo


HISTORIA DE CORTÉS
Vendedor de los años 1930’s de Cortés en Puerto Rico

FACILIDADES
CHOCOLATE CORTÉS






Fábricas de Chocolate
 Hato Rey, Puerto Rico
 Santo Domingo, República Dominicana
Almacenes, centros decompra, fermentación y secado de cacao en República
Dominicana
 Santo Domingo, República Dominicana
 San Francisco de Macoris, República Dominicana
 Yamasá, República Dominicana
 Seibo, República Dominicana
Centros de distribución
 San Juan, Puerto Rico
 Santo Domingo, República Dominicana
 Santiago, República Dominicana

FÁBRICA EN SAN JUAN,
PUERTO RICO

FÁBRICA EN
REPÚBLICADOMINICANA

PRODUCTOS DE CHOCOLATE CORTÉS EN
REPÚBLICA DOMINICANA
Chocolate Embajador, Chocolate Diplomático, Chocolate Cortés, Cocoa
Sobrino, Cocoa Diplomático, Rocky Kid, Mas Mas, Crachi, Milk Chocolate,
Copitas y Coronas

PRODUCTOS DE CHOCOLATE CORTÉS EN
PUERTO RICO
Chocolate Cortés, Chocolate Sobrino. Cocoa Choki,,
Cocoa Choco Fríoo, Berry Fríoo, Gotitas (Chocolate, Canela yChocolate
Blanco), Dip’n (Dark, Milk, White)

CHOCOLATE CORTÉS Y EL CACAO






Chocolate Cortés compra, seca y fermenta cacao con su infraestructura en
República Dominicana
 Se manejan alrededor de 7,000 toneladas de cacao al año
Chocolate Cortés #4 exportador de cacao en República Dominicana
 Alrededor de 1,200 toneladas exportadas al año.
Manufacturero industrial de cacao, susderivados y chocolates más grande
del Caribe

INFRAESTRUCTURA DE CACAO DE CHOCOLATE CORTÉS
Saco de cacao de exportación de Chocolate Cortés

INFRAESTRUCTURA DE CACAO DE CHOCOLATE CORTÉS
Secaderos de San Francisco de Macoris

INFRAESTRUCTURA DE CACAO CHOCOLATE CORTÉS
Secaderos de cacao en Yamasá, República Dominicana

CACAO
Cacao en el mundo (información general)
 Fermentado
Secado


CACAO EN EL MUNDO


Condiciones ambientales y climatológicas
 Clima

tropical con balance de sol, sombra y lluvia.
 Entremedio del ecuador a 20 grados sur y norte

CACAO EN EL MUNDO


Países Productores (En orden de producción
mundial)
 Costa

de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brazil,
Camerún, Ecuador, Colombia, México, Papua New
Guinea, Malasia,República Dominicana, Peru,
Venezuela, Sierra Leone, Togo, India, Filipinas,
Congo, Islas Solomón.

CACAO EN EL MUNDO
Producción

mundial de alrededor de 4,000,000
de toneladas anuales
El oeste de Africa representa un 70% de la
producción mundial
 Costa

de Marfil- Entre 1.4 y 1.6 millones de toneladas anuales
 Ghana- entre 600,000 y 800,000 toneladas anuales
 Mas de 50% de todo elcacao del mundo lo producen estos
dos países

HISTORIA DEL CACAO
 Endémico


de Centro América y la Amazona

Descubierto por los españoles en sus encuentros con
los Aztecas de México

 Theobroma


Theobroma

Cacao- Nombre científico

 Significa

“Manjar de los dioses”
 Nombre dado por como le decían los Aztecas a una bebida
amarga de cacao que bebían en ceremonias...