agroalimentaria


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ALBAHACA
(Ocimum basilicum)
• Anual, cada año hay que cultivarla nueva.

• Las semillas se siembran al llegar primavera.

• Corta los extremos de los tallos para mantenerla compacta y retrasar la floración.

• Es muysensible a las heladas.

• Las hojas son aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate.
• Es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo. Aroma fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.
• El mejor método para conservar sus cualidades en invierno es la congelación. Rellena cubiteras conhojas frescas picadas y agua e introdúcelas en el congelador. Para usarla descongela los cubitos.












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HIERBABUENA O SÁNDALO
(Mentha sativa)

• La Hierbabuena es Perenne (vive x años).
• Está mejor en semisombraque a pleno sol. Riego frecuente.
• Si ves orugas en hojas, retíralas a mano sin usar insecticidas químicos.
• Puedes conservar las hojas congeladas en cubitos, igual que lo explicado en la Albahaca.
• Se utiliza en las sopas, cocidos y guisos, añadiendo unas hojas. Con la Hierbabuena se hace en el Norte de Africa el té verde.
• Como hierba medicinal: infusiones para desórdenes digestivos,acidez y dolor estomacal, diarrea, gastritis, estreñimiento...
• Se multiplica por división, cortando con un cuchillo el cepellón de tierra en porciones.











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HISOPO
(Hyssopus officinalis)
• El Hisopo es un pequeñoarbusto.
• Se conoce por el perfume que exhala y que impregna el jardín al amanecer.
• Debe plantarse en suelos arenosos, con buen drenaje y sitios soleados.
• Se recolecta cuando comienza la floración, cortando las partes superiores y más tiernas de los tallos. Los tallos recolectados se ponen a secar a la sombra, o con calor artificial a temperatura máxima de 35ºC. Una vez desecados seguardan en frasco opaco y hermético.
• Usos terapeúticos para diversos males, especialmente para afecciones de garganta, bronquitis, asma...
• Como planta culinaria el Hisopo se utiliza para hacer menos pesados los platos de carne y pescado grasosos o aceitosos, y para ayudar a su digestión. Generalmente el hisopo se usa fresco, ya que cocinado pierde su sabor. Los brotes tiernos y las hojas seemplean para condimentar ensaladas, verduras, marinadas, caza y setas.
• Se multiplica con esquejes en primavera u otoño, fracciones de raíz y también por semillas. Se aconseja renovar los ejemplares cada 4 años.











......................................................................................................................................................LAUREL
(Laurus nobilis)
• Normalmente lo veremos como un arbusto, pero con los años se hace un árbol que puede alcanzar los 15 metros de altura.
• En macetones es habitual darle forma de esfera, cono, pirámide, etc.
• Evita el pleno sol del verano porque puede "quemar" sus hojas. Ideal es la semisombra. Las heladas lo estropean. Resiste la sequía.
• Se pueden recoger las hojas durante todoel año para uso en fresco o hacer ramilletes para secar en otoño, bien sea en la oscuridad o al horno. Las hojas secas tienen un sabor más intenso que las frescas.
• Las hojas de Laurel se utilizan como condimento de muchas comidas.
• Como planta medicinal, sus hojas en infusión alivian las molestias estomacales y del riñón, favorece la digestión, reduce la hipertensión...
• Se multiplican...