agroindusria alimentaria y no alimentaria
Páginas: 3 (545 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2014
LA CADENA AGROINDUSTRIAL DE LA LECHE
La necesidad de atender la creciente demanda de alimentos para una población mundial en expansión tiende a eclipsar la necesidad paralela de que la calidad delos alimentos responda a los requisitos nutricionales establecidos. La falta de proteínas de alta calidad es una de las deficiencias fundamentales del alimento consumido por la mitad de la poblaciónmundial.
La leche es la única materia proporcionada por la naturaleza para servir exclusivamente como fuente de alimentación. Por lo tanto, un factor fundamental que influye en el valor y laaceptación universal de la leche es la imagen que ésta presenta: la de una posibilidad nutricional no superada por ningún otro alimento utilizado por el hombre.
Las proteínas que contiene la lecheson ideales, tanto por su calidad como por su equilibrada composición, para satisfacer las necesidades de aminoácidos del hombre. Su contenido de minerales y vitaminas es excepcional, no sólo enproporción, sino en cantidad. Dejando aparte la vitamina C y el hierro, la leche puede considerarse como una fuente
SECTOR PRIMARIO:( PRODUCTORES)
LECHE EN POLVO: Se obtiene tras desecar la lechelíquida, que previamente ha sido estandarizada, homogenizada, y pasteurizada.
LECHE CONDENSADA: Consiste fundamentalmente en leche y crema, a las cuales se les ha extraído parcialmente el agua después detratamiento térmico y de concentración. Normalmente se le añade sacarosa para darle estabilidad y seguridad bacteriológica al producto.
MANTEQUILLA: Es una especie de emulsión de la grasa de laleche y del agua, la cual se obtiene por el batido de la crema. La crema es aquella parte rica en grasa que es separada de la leche por centrifugación o simple separación de la nata después de un procesode calentamiento.
QUESO: Es un producto cuyo contenido es fundamentalmente caseína y grasa. Según la proporción de ésta última los quesos pueden ser grasos, semigrasos o magros; y según su...
La necesidad de atender la creciente demanda de alimentos para una población mundial en expansión tiende a eclipsar la necesidad paralela de que la calidad delos alimentos responda a los requisitos nutricionales establecidos. La falta de proteínas de alta calidad es una de las deficiencias fundamentales del alimento consumido por la mitad de la poblaciónmundial.
La leche es la única materia proporcionada por la naturaleza para servir exclusivamente como fuente de alimentación. Por lo tanto, un factor fundamental que influye en el valor y laaceptación universal de la leche es la imagen que ésta presenta: la de una posibilidad nutricional no superada por ningún otro alimento utilizado por el hombre.
Las proteínas que contiene la lecheson ideales, tanto por su calidad como por su equilibrada composición, para satisfacer las necesidades de aminoácidos del hombre. Su contenido de minerales y vitaminas es excepcional, no sólo enproporción, sino en cantidad. Dejando aparte la vitamina C y el hierro, la leche puede considerarse como una fuente
SECTOR PRIMARIO:( PRODUCTORES)
LECHE EN POLVO: Se obtiene tras desecar la lechelíquida, que previamente ha sido estandarizada, homogenizada, y pasteurizada.
LECHE CONDENSADA: Consiste fundamentalmente en leche y crema, a las cuales se les ha extraído parcialmente el agua después detratamiento térmico y de concentración. Normalmente se le añade sacarosa para darle estabilidad y seguridad bacteriológica al producto.
MANTEQUILLA: Es una especie de emulsión de la grasa de laleche y del agua, la cual se obtiene por el batido de la crema. La crema es aquella parte rica en grasa que es separada de la leche por centrifugación o simple separación de la nata después de un procesode calentamiento.
QUESO: Es un producto cuyo contenido es fundamentalmente caseína y grasa. Según la proporción de ésta última los quesos pueden ser grasos, semigrasos o magros; y según su...
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