Agroindustria Cafetera

AGROINDUSTRIA CAFETERA





JULIAN FELIPE CASTRO ESPINAL 0406509
LUIZ GERNIMO HUILA RAMIREZ 0406018
JEEFERSON JAIR MACIAS PARADA 0406045
DIEGO FERNANDO TOMBE ROLDAN 0405048
ALEXIS VELASCO NAVIA 0406543




JOSE IGOR HLEAP




UNIVERSIDAD NACIONAL SEDE PALMIRA
INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA
2007
CONTENIDO




▪ OBEJETIVOS. …………………………………………………………. 3▪ AGROINDUSTRIA AGRICOLA. ……………………………………… 4-5

▪ COMPONENTES DE LA AGROINDUSTRIA…………………...... 6-7-8

▪ DATOS ………………………………………………………………… 9-10

▪ Calidad………………………………………………………………… 11-12

▪ FLUJOGRAMA………………………………………………………….. 13


▪ SUB. PRODUCTOS……………………………………………………… 14


▪ MAQUINAS………………………………………………………… 15-16-17


▪PRODUCTO…………………………………………………………… 18


▪ CANALES DE MERCADO…………………………………………… 19

















OBJETIVOS ESPESIFICO

▪ Conocer el tipo de agroindustria pertenece la cafetera

▪ Conocer los diferentes productos del café como sus sub. Productos.

▪ Producción en el mundo y la nación





OBJETIVO GENERAL


▪ Tener una visión mas clara de los beneficios, que trae con sila agroindustria cafetera



























1. AGROINDUSTRIA AGRICOLA



Identificación de la cadena

Cuando se hace referencia al café se trata de sus formas o estados: pergamino, verde, tostado, e incluye el café molido, descafeinado, liofilizado, líquido y soluble. En su proceso al mercadeo, el café recorre diferentes fases o estadios.
En primerlugar, la cadena comprende las actividades agrícolas que se realizan en finca, tales como siembra, recolección, beneficio y secado. En los diferentes momentos de esta última actividad, ya sea que se realice con máquina o al sol, el café es denominado sucesivamente café pergamino mojado, pergamino húmedo y pergamino seco, el cuál es el producto final de esta fase productiva.
En seguida, el cafépergamino seco se transporta a la trilladora, donde se procede a pelarlo, es decir, se le extrae por medio de máquinas especializadas, la película o endocarpio que lo cubre, convirtiéndolo en café verde, para después clasificarlo según tamaño y calidad del grano. El término “verde” no se refiere al grado de madurez del producto, sino al hecho de no ser aún tostado, donde el grano adquiere su color cafécaracterístico. En Colombia, este café verde se destina directamente a la exportación. Por otro lado, la producción orientada al consumo interno, llega hasta la etapa final del proceso productivo de la cadena tostión, molienda y empacado en el caso del café molido ya sea cafeína do, descafeinado, mezclado con azúcar, etc., o, después de un proceso ampliado que implica la torrefacción, molienda,evaporación y aglomeración, se producen extractos y cafés solubles, cuando el producto final son los concentrados y cafés instantáneos para disolver, bien sea para el consumo directo, o para incorporarlo como esencia en otras bebidas, helados u otros productos alimenticios.

Además de su consumo final en el mercado interno e internacional, el café también puede utilizarse como insumo en laindustria. En este caso el grano es sometido a otro proceso para extraerle la cafeína, la cual es usada por empresas de refrescos y farmacéuticas, aunque en una proporción mucho menor que para su consumo directo, y sin recurrirse a la torrefacción.
de la actividad agrícola Colombiana.







ZONAS DE MAYOR PRODUCCION MUNDIAL


En el mundo comercia mas de 5 millones de toneladas de café verdeal año, que equivalen a mas de 95 millones de sacos observándose también un alto nivel de concentración, pues apenas 4 países productores brasil, Vietnam Colombia e Indonesia generan 58% de la exportación mundial


ZONAS DE MAYOR PRODUCCION NACIONAL

En Colombia las zonas de mayor producción cafetera son:

- Quindío
- Antioquia
- Risaralda
-...