AGROINDUSTRIA CAFETERA

AGROINDUSTRIA CAFETERA

El centro nacional de investigación de café, CENICAFÉ, ha desarrollado una tecnología para el beneficio ecológico del café, la Vía Húmeda, con el fin de controlar lacontaminación de las fuentes del agua ocasionada por (pulpa, mucilago), obteniendo café de alta calidad.
Esta tecnología involucra el despulpado del café sin agua, utilizando reactores anaeróbicos. Para elaprovechamiento de los residuos sólidos generados durante el proceso de cultivos y beneficios del fruto se está utilizando hongos de los géneros –Pleurotus, Lentinula, Ganodermas e Hipsizygus, son degran valor nutritivo y medicinal, también la lombricultura, los procesos de ensilaje y la obtención de pectinas, permitiendo obtener productos de un valor agregado, impidiendo que se conviertan enfuentes de contaminación.

ANTECEDENTES
En nuestro planeta alrededor de 155 billones de toneladas de materia orgánica son producidas mediante el proceso fotosintético, sin embargo una porción de estamateria orgánica es directamente comestibles por el ser humano y los animales, la mayoría de ellas no es comestible convirtiéndose en gran fuente de contaminación ambiental.
Si analizamos losresiduos que se producen en las diferentes agroindustrias encontramos por ejemplo que en el caso de la industria del café, solamente se utiliza el 9.5% del peso del fruto fresco en la preparación de labebida y el 90.5%queda en forma de residuo.
La utilización de los residuos del café está determinada por una serie de factores tales como:
Las cantidades producidas
Su distribución temporal y regional
Elcontenido de humedad
El almacenamiento y la preservación
La importancia comercial de los productos obtenidos
La capacidad de competencia con otros materiales.

Entre los trabajos que ha desarrolladoCENICAFÉ relacionados con la valorización de los subproductos del café se tienen:

-La utilización de la pulpa de café para cultivo de hongos.
-El ensilaje de la pulpa de café para su utilización
-La...