Agroindustria De La Yuca y Derivados
Páginas: 9 (2036 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2011
Resumen Ejecutivo
En el Aspecto legal este proyecto se ve beneficiado por la ley No 29367 Ley que modifica los artículos 2o y 7o de la ley 27767, promulgada el 29 de mayo del 2009, en el que dispone específicamente la obligatoriedad por parte de las instituciones del estado de adquirir productos a base de yuca en la selva. Esto se puede apreciar en el recuadro siguiente:
[pic]Mercado proveedor de materia prima: yuca fresca y follaje.
El presente proyecto tiene un requerimiento de materia prima de acuerdo al cuadro siguiente:
Yuca fresca: 19,000 tm anuales
Hoja de yuca: 5,909 tm anuales
Follaje de la yuca: 3,430 tm anuales
El requerimiento de materia prima fácilmente puede ser cubierto por la producción de la región, sin embargo el proyecto producirá yuca en campospropios para lo cual tiene previsto trabajar no menos de 600 has que con un rendimiento de 35 tm por ha (utilizando tecnología alta) es suficiente para las necesidades del proyecto.
Mercado de Almidón de yuca
No existe oferta nacional así que la demanda se estima por las importaciones de almidones. Se estima que a partir del año 2010 la importación de harina de yuca es de 1300 Tm., es decirtendrá un incremento anual de casi el 6.7%.
Las importaciones del resto de almidones tales como el de maíz, papa y trigo son importantes a nivel nacional, incluso tienen cantidades mayores que la importación de almidón de yuca. Parte de esas importaciones de almidones pueden ser reemplazadas también por la producción de almidón de yuca. Las importaciones de almidón de yuca en el año 2007 seincrementaron inusualmente en más de 1000 Tm., en ese mismo año se ve un descenso de las importaciones de almidón de papa en casi 7000 Tm. Esto nos hace deducir que el almidón de yuca puede reemplazar al almidón de papa en algunos usos.
El proyecto que se está formulando puede captar parte de la demanda futura de almidón de yuca que a partir del año 2010 superara los 1300 Tm., así mismo puedecaptar parte del mercado deficitarios del almidón de papa que supera en más de 7000 Tm.
Mercado de Extracto fortificado de hojas de yuca
El mercado objetivo de este producto, son los programas de asistencia alimentaria del Gobierno contenidos en el Plan Integral de Nutrición PIN que desarrolla y coordina a nivel nacional el Programa Nacional de Apoyo Alimentario PRONAA.
Se puede ver en el cuadroque la demanda estimada de raciones, solo para los programas del PRONAA es de 1,500,000 raciones de extracto por día, cantidad que irá creciendo en los próximos años.
Mercado de raíces frescas de yuca procesada
Las raíces de la yuca se usan en la alimentación humana directa, el encerado es una técnica que permite prolongar la duración de la yuca fresca de 4 ó 5 días que normalmente duran, alos 30 ó 40 días que se logra con este procesamiento.
El mercado del presente proyecto está orientado al mercado nacional, especialmente los departamentos de sur del Perú: Arequipa, Moquegua y Tacna, en donde no existe producción local importante y se abastecen con yuca de Cuzco que por las distancias no pueden soportar más de los 4 ó 5 días produciendo altas mermas en la comercialización quehace encarecer los precios del mercado final.
Además del mercado nacional se tiene previsto lograr alcanzar los mercados internacionales: Estados Unidos como el principal mercado demandante y los países de Europa y Asia que son los principales importadores mundiales.
Con la información de la población y un consumo percápita de yuca por la población que para la sierra es de 2.56 kilos porfamilia al mes y para la costa de 7.37 kilos por familia al mes (ENAHO 1996), la demanda potencial de yuca en las tres ciudades es de 10,017 Tm. año
El consumo de yuca fresca en EEUU es de 36,500 Tm. De yuca ya sea en fresco o parafinada. Se espera captar parte del mercado de EEUU y de Asia, siendo el mercado de EEUU de mas de 36,000 Tm. El proyecto pretende lograr solo el 5% de este mercado, es...
En el Aspecto legal este proyecto se ve beneficiado por la ley No 29367 Ley que modifica los artículos 2o y 7o de la ley 27767, promulgada el 29 de mayo del 2009, en el que dispone específicamente la obligatoriedad por parte de las instituciones del estado de adquirir productos a base de yuca en la selva. Esto se puede apreciar en el recuadro siguiente:
[pic]Mercado proveedor de materia prima: yuca fresca y follaje.
El presente proyecto tiene un requerimiento de materia prima de acuerdo al cuadro siguiente:
Yuca fresca: 19,000 tm anuales
Hoja de yuca: 5,909 tm anuales
Follaje de la yuca: 3,430 tm anuales
El requerimiento de materia prima fácilmente puede ser cubierto por la producción de la región, sin embargo el proyecto producirá yuca en campospropios para lo cual tiene previsto trabajar no menos de 600 has que con un rendimiento de 35 tm por ha (utilizando tecnología alta) es suficiente para las necesidades del proyecto.
Mercado de Almidón de yuca
No existe oferta nacional así que la demanda se estima por las importaciones de almidones. Se estima que a partir del año 2010 la importación de harina de yuca es de 1300 Tm., es decirtendrá un incremento anual de casi el 6.7%.
Las importaciones del resto de almidones tales como el de maíz, papa y trigo son importantes a nivel nacional, incluso tienen cantidades mayores que la importación de almidón de yuca. Parte de esas importaciones de almidones pueden ser reemplazadas también por la producción de almidón de yuca. Las importaciones de almidón de yuca en el año 2007 seincrementaron inusualmente en más de 1000 Tm., en ese mismo año se ve un descenso de las importaciones de almidón de papa en casi 7000 Tm. Esto nos hace deducir que el almidón de yuca puede reemplazar al almidón de papa en algunos usos.
El proyecto que se está formulando puede captar parte de la demanda futura de almidón de yuca que a partir del año 2010 superara los 1300 Tm., así mismo puedecaptar parte del mercado deficitarios del almidón de papa que supera en más de 7000 Tm.
Mercado de Extracto fortificado de hojas de yuca
El mercado objetivo de este producto, son los programas de asistencia alimentaria del Gobierno contenidos en el Plan Integral de Nutrición PIN que desarrolla y coordina a nivel nacional el Programa Nacional de Apoyo Alimentario PRONAA.
Se puede ver en el cuadroque la demanda estimada de raciones, solo para los programas del PRONAA es de 1,500,000 raciones de extracto por día, cantidad que irá creciendo en los próximos años.
Mercado de raíces frescas de yuca procesada
Las raíces de la yuca se usan en la alimentación humana directa, el encerado es una técnica que permite prolongar la duración de la yuca fresca de 4 ó 5 días que normalmente duran, alos 30 ó 40 días que se logra con este procesamiento.
El mercado del presente proyecto está orientado al mercado nacional, especialmente los departamentos de sur del Perú: Arequipa, Moquegua y Tacna, en donde no existe producción local importante y se abastecen con yuca de Cuzco que por las distancias no pueden soportar más de los 4 ó 5 días produciendo altas mermas en la comercialización quehace encarecer los precios del mercado final.
Además del mercado nacional se tiene previsto lograr alcanzar los mercados internacionales: Estados Unidos como el principal mercado demandante y los países de Europa y Asia que son los principales importadores mundiales.
Con la información de la población y un consumo percápita de yuca por la población que para la sierra es de 2.56 kilos porfamilia al mes y para la costa de 7.37 kilos por familia al mes (ENAHO 1996), la demanda potencial de yuca en las tres ciudades es de 10,017 Tm. año
El consumo de yuca fresca en EEUU es de 36,500 Tm. De yuca ya sea en fresco o parafinada. Se espera captar parte del mercado de EEUU y de Asia, siendo el mercado de EEUU de mas de 36,000 Tm. El proyecto pretende lograr solo el 5% de este mercado, es...
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