agroindustria de los citricos

Agroindustria del Limón

Presentado por:

Juan José Restrepo Ríos

Presentado a:

Eugenia del Socorro González Castrillón

Programa:

Ingeniería Agrícola

Universidad Nacional de Colombia
Sede Medellín

Introducción
Los cítricos son originarios de las regiones tropicales y subtropicales del sur-este
asiático, de donde se fueron propagando a los diferentes continentes, llegando
finalmente aAmérica por Cristóbal colon en su segundo viaje. Pero a Colombia
llegaron por medio de los españoles a la costa atlántica y se distribuyeron por todo
el territorio a lo largo del rio magdalena.
Pero el mejor desarrollo de las planta se presenta en las regiones subtropicales,
en donde las plantas estas sometidas a un periodo de dos a cuatro meses de un
intenso frio que les genera un reposo total, y asíluego entrar en la primavera que
con el calor de esta se induce a la planta a una gran floración y por ende una sola
cosecha anual.
Por lo tanto en Colombia las cosechas están gobernadas por la alternancia de
periodos secos y de lluvia. Como por ejemplo en la Orinoquia y la costa atlántica
en donde solo se presenta una temporada de lluvia se presenta una cosecha
anual mientras que en las regionessubtropicales como la zona cafetera que
presenta 2 pedidos de lluvia se tendrán dos cosechas anuales o hasta una
producción constante durante todo el año.
Los cítricos pertenecen a la familia de las rutáceas que agrupan muchas especies
y géneros entre los cueles se encuentran como los más significativos el citrus,
poncirus y fortunella. {1}
Luego de saber la procedencia tenemos que según elministerio de agricultura en
cítricos en el 2004 se alcanzó un producción total de 989.539 de toneladas en un
superficie de cultivo de 57.856 hectáreas en el que desde 1992 a 2004 tuvo un
crecimiento anual promedio del 6.7% en producción y del 6.6% en superficie de
cultivo, esta cantidad de hectáreas de cultivo de limón generan una gran cantidad
de empleos requiriendo por hectárea de cultivo de limónunos 69 jornales.
Generando así con estos cítricos diferentes productos tales como lo son jugos,
pulpas, esencias, purés, pastas, jaleas, mermeladas y aceites.{2}
Variedades de limas acidas
ZONA
SEMILLA
FORMA
A.S.N.M
FRUTO
Pajarito o Comun 0 - 1,000
Globosa 7
Tahiti
500 - 1,600 Ovoide 1
VARIEDADES

JUGO
%
49
65

PESO
Grs
75
96

BRIX
%
1,3
1,5

Variedades de naranjas
VARIEDADES

ZONA A.S.N.M FORMAGalicia (204)
ICA Hamlin
Lerma Nuclear
Rico 6
Palmira Ruby
Salerma Nuclear
Valencia
Valle Washintong

800 - 1,400
0 - 1,600
800 - 1,800
0 - 1,500
0 - 1,000
0 - 1,200
0 - 1,200
1,000 - 1,800

Globosa
Globosa
Globosa
Oblosa
Globosa
Elipsoide
Elipsoide
Elipsoide

SEMILLA
FRUTO
6
3
20
4
8
22
8
3

JUGO PESO
%
Grs
55
240
55
170
60
216
48
168
52
186
51
218
57
297
55
235

BRIX %
9,7
12
13,3
9,4
10,2
118,6
12

Variedades de mandarinas
VARIEDADES

ZONA A.S.N.M

La Arrayana
Comun o China
Clementina
Dancy
ICA Bolo
Oneco
Satsuma
King o Reina

800 - 1,800
600 - 1,500
1,000 - 2,000
600 - 1,800
800 - 1,200
800 - 1,500
1,500 - 2,000
600 - 1,500

SEMILLA
FRUTO
Aplanada 20
Oblonga 25
Globosa 4
Aplanada 6
Esférica 6
Oblonga 14
Esférica 6
Esférica 15
FORMA

JUGO
%
54
53
61
55
45
43
54
52

Producción anual ylugares de producción

PESO
Grs
110
106
70
90
104
102
105
130

BRIX
%
16,5
15,1
14,2
13,5
13,3
16,7
13,8
15,8

Comercialización
Los cítricos se comercializan en forma tradicional utilizando canales como las
plaza mayoristas donde el acopiador rural compra el producto a campesinos y
pequeños productores para trasladarlo a la plaza regional donde es comprado por
el mayorista para venderlo a losdetallistas. Y aunque hay comercializadoras del
producto cítrico, las cuales empacan este en canastillas de cartón o canastillas
plásticas, aunque las más común es costales en donde no se somete el producto
a ningún proceso de selección.
Por lo cual no hay exigencias en el empaque ni mucho menos en la calidad
externa del producto determinando el precio de estos cítricos por el volumen y
oferta y...