agroindustria

INDUSTRALISACION DEL MANGOSTINO EN EL DERPATAMENTO DEL META









JOSE DAVID COLLAZOS TOBAR
ASTRID CAROLINA RUEDA LADINO







UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO
2012

INDUSTRIALIZACIÓN DEL MANGOSTINO EN EL DEPARTAMENTO DE L META



JOSE DAVID COLLAZOS TOBAR
ASTRIDCAROLINA RUEDA LADINO


Proyecto presentado como trabajo final de la asignatura
“METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION”



Asesora:
Lic. Clara Marleny Rodríguez





UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO
2012

INTRODUCCION

Los frutales tropicales tienen además decaracterísticas particulares, un aporte económico sobre la región y sus pobladores de forma que han ido destacándose claramente su potencialidad y usos. El Mangostino hace parte de los cultivos no explotados en Colombia y especialmente en el departamento del Meta pese a su gran viabilidad de cultivo por las características ambientales además de tener comercialización, en los mercados nacionales y sobretodo en los extranjeros.

La consolidación de la cadena productiva del mangostino se encuentra en proceso. Uno de los principales cuellos de botella que obstaculizan la consolidación de esta cadena en el Meta, es la ausencia de comercialización debido a las pérdidas que se presentan tras la recolección, las cuales se ven incrementadas por la falta de adopción de tecnologías desarrolladas paracosecha, selección, clasificación y tratamiento postcosecha.

No se dispone de una norma técnica colombiana para la calidad del mangostino, con lo cual no se han establecido estándares, ni márgenes de aceptación, dificultando la negociación entre productores y compradores. Adicionalmente, no se adoptado un sistema de empaque apropiado que facilite el abastecimiento de compradores distantes y que porsus características mantengan la calidad de frutos tan perecederos como el mangostino. En este contexto, el presente proyecto busca darle salida de las capacidades de la población campesina productora, para que pueda hacer sostenible sus procesos productivos a fin de encontrar puntos de equilibrio para sus sistemas y la proyección de su negocio. Este proyecto realizado por estudiantes de launiversidad de los llanos busca darle una alternativa social, económica y ambiental para los pobladores rurales de la región.









CONTENIDO
INTRODUCCION
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DESRIPCION DEL PROBLEMA
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 Objetivo general
1.2.3 Objetivo especifico
1.3 JUSTIFICACION
1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA
2 MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO CONTEXTUAL
2.1.1Generalidades de Colombia
2.1.2 Generalidades del Meta
2.1.3 Generalidades de Restrepo
2.2 ESTADO DEL ARTE
2.3 MARCO TEORICO
2.3.1 Colombia “frutas tropicales
2.3.2 Perspectivas de los frutales tropicales potenciales en los llanos orientales
2.3.3 Producción y comercialización de frutales tropicales promisorios en el departamento del meta
2.3.4 Producción de los principales frutalespromisorios cultivados en el piedemonte del meta
2.3.5 Características de la demanda y precio de frutales promisorios en el meta
2.2.6 Mangostino
2.3.6.1 Descripción botánica
2.3.6.2 La planta y su cultivo
2.3.6.3 Uso
2.3.6.4 Composición química y valor nutricional
2.3.6.5 Importancia económica y comercialización
2.3.7 Manejo post-cosecha
3 TIPO Y MÉTODO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
3.2 METODO
3.3POBLACION Y MUESTRA
3.3.1 Población
3.3.2 Muestra
3.4 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
3.5 ANÁLISIS DE RESULTADOS
4. PROPUESTA
4. 1 AREA DE PRODUCCION
4.1.1 Recepción de la materia prima
4.1.2 Transporte al almacén de materia prima
4.1.3 Almacenamiento temporal de materias primas
4.1.4 Transporte al área de pesado de ingredientes
4.1.5 Pesado de ingredientes
4.1.6...