Agroindustria


INDICE TEMATICO
TEMA PÁGINA
INTRODUCCIÓN __________________________ 03
OBJETIVOS __________________________ 04

ANTECEDENTES ________________________ 05
DATOS DE LA EMPRESA ________________________ 06
CROQUIS DE LA UBICACIÓN ____________________ 07

CAPITULO I
EL PAN __________________________ 09
MATERIA PRIMA __________________________ 10
INSUMOS__________________________ 11
UTENCILIOS Y MOBILIARIO __________________ 16

CAPITULO II
ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN _______ 19
TIPOS DE PANES __________________________ 26
DIAGRAMA DE FLUJO __________________________ 27
MEZCLA PARA FRANCÉS _______________________ 28
FRANCES __________________________ 29
PIRUJO __________________________ 30
ALEMÁN Y LENGUA_______________________ 31
CAMPECHANA __________________________ 32
MEZCLA PARA PAN DULCE _______________________ 33
MASA DULCE O POLVORÓN________________________ 34
MOSAICO Y POLVORON __________________ 35
SHECAS, VATIDAS Y PEPINO _____________ 36
BISCOCHO, GUSANO Y MANITAS _____________ 37
AJONJOLÍ, BESITO Y TORTUGUITA __________ 38
GALLINITAS 39
MEZCLA PARA PAN DESABRIDO ___________________40
CACHO, RENOVADO Y ROSCA ______________ 41
ENCANELADO ___________________________ 42

CAPITULO III
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
ESTRATEGIA DE MATERIA PRIMA _________ 44
ESTRATEGIA DE RECURSOS HUMANOS _________ 46
FLEXIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS _________ 48
PLANO DE LA PLANTA DE PRODUCCION_________ 49

CONCLUSIONES ____________________________ 50
RECOMENDACIONES____________________________ 51
BIBLIOGRAFÍA ____________________________ 52
ANEXOS ____________________________ 53

INTRODUCCION
Sin duda alguna el desarrollo de la agroindustria de nuestro país es determinante para lograr un desarrollo más equilibrado tanto económicamente como socialmente, y es que vale la pena recordar que siendo un país con tanta riqueza natural y tanta diversidad agroforestal,es fundamental lograr que las micro y pequeñas empresas que se dedican a la transformación de la materia prima se desarrollen de mejor manera.
Es relevante la manera como la industria ha transformado el nivel de ingresos y por lo tanto el nivel de vida de las personas en otras partes del mundo, sin duda alguna constituye una fuente de ingresos bien remunerada al crear una serie de empleosque con el tiempo requieren de cierto nivel de habilidades propias, propiciando para ello la especialización.
El enlace entre la industria y la agricultura lo constituye la agroindustria, mientras que cuando hablamos de agricultura y específicamente para nuestra realidad nos referimos a condiciones de vida pobres y un nivel de ingresos bastante limitado, mientras que las personas que trabajanen la industria de transformación de materias primas provenientes de la agricultura cuentan con mejores niveles de ingresos.
En países como Estados Unidos el desarrollo económico se ha logrado en gran medida gracias al crecimiento de las micro, pequeñas y medianas empresas, quien no ha escuchado historias de éxito de empresarios que tuvieron una idea de una salsa especial y que con eltiempo han llegado ha convertirse en grandes empresas.
De esa misma manera en nuestro país son las microempresas las que generan miles de empleos al sumar de uno en uno la cantidad de empleados con los que cuentan, por ello es imperante lograr mejorar el nivel de ingresos de las mismas, ello se lograra a través de contar con un sistema administrativo que haga que las mismas sean eficientes.El presente trabajo consiste en una muestra de la manera cómo funcionan las cosas en una microempresa real, la forma como realizan sus procesos productivos, desde la forma de adquirir la materia prima e insumos hasta lograr la transformación de las mismas, para lograr finalmente obtener una gama de productos terminados.
El conocer la realidad de las microempresas nos permite tener una...