agroindustria

Laboratorio de procesos de agroindustria







Gina marcela Tovar
Yisela muños
Ana María Vargas
Daniela torres Andrade
Leidy Tovar








Corporación universitaria del Huila (Corhuila)
Ingeniería industrial Quinto semestre
Neiva (Huila)
2014

Laboratorio de procesos de agroindustria







Gina marcela Tovar
Yisela muños
Ana María Vargas
Daniela torresAndrade
Leidy Tovar






Corporación universitaria del Huila (Corhuila)
Ingeniería industrial Quinto semestre
Neiva (Huila)
2014

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
1.2 Objetivos Específicos
3. materiales
4. REGLAMENTO INTERNO DEL LABORATORIO DE AGROINDUSTRIA
5. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIOINTRODUCCIÓN

Hoy en día ser competitivo involucra una serie de factores en la cual no estaría completa, si esta no tuviera la formación práctica que todo profesional necesita, es por esta razón que se realizan prácticas Pre Profesionales, de tal manera que aprendamos a aplicar los conocimientos teóricos aprendidos en el trascurso de nuestra formación académica y lomás valioso es la experiencia adquirida para el desenvolvimiento en el mercado laboral.
La universidad es un primer filtro para los estudiantes, es por esto que la universidad busca que los estudiantes salgan, competitivos en la industria la opinión de la competitividad de un profesional está determinada por dos aspectos, el primero es el conocimiento y el segundo las aptitudes o característicasprofesionales
A continuación le mostraremos el proceso y trasformación de 3 productos: la guayaba, la fresa, y un combinación de vegétales para realizar antipasto, en donde pondremos en práctica los conocimientos teóricos prácticos, aprendidos en el trascurso del semestre.













OBJETIVOS

1.1 Objetivo General

Poner en práctica lo aprendido durante el trascurso delsemestre, logrando así ser capaces de trasformar un producto como lo es en este caso la guayaba, las fresas y los vegetales, en diferentes procesos para lograr un aprovechamiento del 100% de su utilidad.

1.2 Objetivos Específicos
Aportar alternativas de solución para mejorar y resolver problemas que se pudieran presentar
Cumplir con responsabilidad el tiempo de ejecución de mis prácticas.
Facilitarel manejo de los principales instrumentos y equipos de laboratorio, manteniéndose el buen estado de funcionamiento.
Ayudar y facilitar a los alumnos y colaborando con el docente al desarrollo de prácticas de laboratorio.
Plantear alternativas de solución a los problemas que existan en el laboratorio para el mejoramiento continuo de la elaboración de productos










MERMELADAMATERIALES
Ingrediente
%
peso
Fresa
65
2000 gr
azúcar
40
1250 gr
Ácido cítrico
Máximo pH 3,4

Pectina rápida
0,6
17 gr
3 unidades
4 unidades
5 unidades
ANTIPASTO


Atún en agua
35
525 gr
Habichuela
10
150 gr
Brócoli
15
225
Zanahoria
5
75 gr
cebolla cabezona
10
150 gr
Pimentón
4
60
Salsa de tomate
10
150 gr
Aceite para freír
690 gr
Tomillo y laurel
0,6
9 gr
Vino tinto
4
60 gr
Pimienta
0,1
1,5 gr
Vinagre
Hasta pH 4,3

Frasco vidrio de rosca tapa metálica
5 unidades
250 gr
BOCADILLO


Guayaba
65
1800
Azúcar
40
800
Ácido cítrico
PH de 3,5

Pectina rápida
0,4
8
Papel cristaflex

5 metros
Bandeja icopor

5 unidades


REGLAMENTO INTERNO DEL LABORATORIO DE AGROINDUSTRIA

1. Eluso obligatorio de guantes, tapabocas, gorro, bata, zapato cerrado o botas. Es indispensable para la realización de una práctica.
2. No consumir alimentos ni bebidas dentro del laboratorio por medidas de seguridad e higiene.
3. Dejar limpio el laboratorio después de haber realizado prácticas en el.
4. Colocar las mochilas y bolsos aun lado del estante.
5. El rompimiento o avería de cualquier...