Agroindustria

Agroindustria

Materia: Agroindustrias: El Camino para la
Exportación.
Profesora: María Lorena Talbot Wright

Agroindustrias: El Camino para la Exportación
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1. Cadenas agroalimentarias
Las ventajas competitivas de la Argentina, la han posicionado como un país
productor y oferente de alimentos en el mercado mundial. La coyuntura
actual, losaltos precios de los productos, los cambios tecnológicos y
organizacionales han generado que las producciones sean más eficientes y
las exportaciones revalorizaron este rol.
Estas transformaciones han impactado sobre la localización y las
actividades agropecuarias en el país, modificando las fronteras agrícolas,
como también potenciaron diversas industrias asociadas.
Como se puede observar enla figura 1, en Argentina se identificaron 31
cadenas agroalimentarias que generan un valor agregado mayor a $113.000
millones de pesos; exportaciones por casi $27.000 millones de dólares y
más de un 1.800.000 puestos de trabajo. (Lódola A, Brigo R y Morra F,
2010)

Figura 1: El peso de las cadenas agroalimentarias en la economía Argentina
Fuente: Comisión Económica para América Latina y elCaribe (CEPAL)

Las tres principales cadenas: soja, carne bovina y leche aportan la mitad de
lo generado Las dos segundas, consideradas en conjunto, apenas alcanzan
el aporte de la primera. Luego, hay un segundo grupo con pesos de entre 4%
y 5% del total: Trigo, Maíz58, Uva, Cebada, Pollo y Forestal. Este

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subconjunto de cadenas acumula el 80% del valor agregado
agroalimentario.

Figura 2: Importancia de cada cadena en el total de cadenas cuantificadas.
Fuente: Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL)

2. Los principales eslabones
Las cadenas agroalimentarias (CAA) están integradas por diversas
actividades económicas con diferente grado de interrelación entre sí.Existen diversas actividades económicas que podemos clasificar en
(Lódola A, Brigo R y Morra F, 2010):

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Los aportes en volumen varían de acuerdo a la cadena; en el gráfico
siguiente podemos observar que las actividades primarias son las
principales aportantes, seguidas por las tareas industriales. Eltercer lugar
lo aporta el sector de carga y transporte, luego le siguen las tres etapas
proveedoras de insumos y servicios a la producción primaria (servicios
agrícolas, producción de semillas y agroquímicos) y por último, el empaque
de frutas y hortalizas.

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3. Localización
Las nuevas tecnologías ynuevas variedades adaptadas a condiciones
climáticas adversas han generado que se modifiquen las fronteras
agrícolas, aumentando la competencia por el uso del suelo,
incrementando las zonas productivas y llegando a cultivarse en suelos
que antes no se podía producir.
Históricamente, los costos de transporte y el acceso a mercados
consumidores han determinado la localización productiva.
Laconcentración geográfica de las cadenas puede analizarse con el
índice Herfindahl-Hirschman (IHH). (Lódola A, Brigo R y Morra F,
2010):
Este índice varía entre 0 y 1, cuanto más cerca de cero, la cadena está
más dispersa (se desarrolla en varias provincias), mientras que cuando
se acerca a uno, indica mayor concentración. En el siguiente gráfico
podemos observar cómo se concentran las cadenasen la Argentina.

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Índice de concentración geográfica de las CAA, 2007
Fuente: Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL)

Por ejemplo: la CAA de carne bovina es la principal cadena en Corrientes,
Formosa, La Pampa y San Luis y es muy importante en Catamarca, Chaco y
Santiago del...