agroindustria
Páginas: 4 (753 palabras)
Publicado: 11 de febrero de 2015
Actividad 1. Efecto de la temperatura sobre las enzimas
• Efectos del calor sobre la actividad de la enzima Catalasa
TUBOS CALOR SUSTRATO REACCION
1 1minuto H2O2 Inactivación de la enzima(Precipitado)
2 Temperatura ambiente H2O2 Desprendimiento de O2 (Burbujas)
La catalasa es una enzima perteneciente a las oxido reductasas que cataliza la descomposición del peróxido dehidrogeno, en oxigeno y agua.
En la actividad experimental, se pudo observar en el tubo Nº 1 en presencia de calor, la formación de un precipitado lo que quiere decir que a temperaturas elevadasse produce la desnaturalización de la enzima y ya no puede cumplir su función; el tubo Nº 2 se dejo a temperatura ambiente, donde se observo la formación de burbujas, que se debe al desprendimiento deoxigeno de la reacción catalizada por la enzima catalasa.
• Efecto del calor sobre la actividad de la enzima Peroxidasa
TUBOS CALOR SUSTRATO REACCION
1 1minuto H2O2 Inactivación de la enzima (Noocurrió cambio)
2 Temperatura ambiente H2O2 Oxidación de fenol (cambio de color)
La peroxidasa, es una enzima presente en los vegetales y cataliza la oxidación de un amplio numero desustratos orgánicos e inorgánicos utilizando el poder oxidante del peróxido de hidrogeno.
En esta actividad practica, se utilizo el fenol como dador de electrones y el jugo de papa comofuente de peroxidasa. El tubo Nº 1 en presencia de calor, no evidencio ningún cambio debido a las altas temperaturas lo que produjo la desnaturalización de la enzima; el tubo Nº 2 se dejo a temperaturaambiente, evidenciándose el cambio de color (rojo ladrillo) debido a la oxidación de los fenoles. Esta reacción es catalizada por la enzima presente en la papa (peroxidasa).
Actividad 2. Efecto dela concentración de la enzima (bromelina) sobre la velocidad de la reacción.
La enzima bromelina desdobla la proteína caseína presente en la leche con una reacción de hidrolisis, el...
• Efectos del calor sobre la actividad de la enzima Catalasa
TUBOS CALOR SUSTRATO REACCION
1 1minuto H2O2 Inactivación de la enzima(Precipitado)
2 Temperatura ambiente H2O2 Desprendimiento de O2 (Burbujas)
La catalasa es una enzima perteneciente a las oxido reductasas que cataliza la descomposición del peróxido dehidrogeno, en oxigeno y agua.
En la actividad experimental, se pudo observar en el tubo Nº 1 en presencia de calor, la formación de un precipitado lo que quiere decir que a temperaturas elevadasse produce la desnaturalización de la enzima y ya no puede cumplir su función; el tubo Nº 2 se dejo a temperatura ambiente, donde se observo la formación de burbujas, que se debe al desprendimiento deoxigeno de la reacción catalizada por la enzima catalasa.
• Efecto del calor sobre la actividad de la enzima Peroxidasa
TUBOS CALOR SUSTRATO REACCION
1 1minuto H2O2 Inactivación de la enzima (Noocurrió cambio)
2 Temperatura ambiente H2O2 Oxidación de fenol (cambio de color)
La peroxidasa, es una enzima presente en los vegetales y cataliza la oxidación de un amplio numero desustratos orgánicos e inorgánicos utilizando el poder oxidante del peróxido de hidrogeno.
En esta actividad practica, se utilizo el fenol como dador de electrones y el jugo de papa comofuente de peroxidasa. El tubo Nº 1 en presencia de calor, no evidencio ningún cambio debido a las altas temperaturas lo que produjo la desnaturalización de la enzima; el tubo Nº 2 se dejo a temperaturaambiente, evidenciándose el cambio de color (rojo ladrillo) debido a la oxidación de los fenoles. Esta reacción es catalizada por la enzima presente en la papa (peroxidasa).
Actividad 2. Efecto dela concentración de la enzima (bromelina) sobre la velocidad de la reacción.
La enzima bromelina desdobla la proteína caseína presente en la leche con una reacción de hidrolisis, el...
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