Agroindustrial 1
Páginas: 21 (5031 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2015
¨Año de la diversificación productiva y del fortalecimiento de la educación¨
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA
Facultad de Ingeniería Industrial
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Tema : Usos y beneficios de la Guanábana
Curso : Introducción a la Industria Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Profesor : Ing. Alejandro Lazo
Integrantes :Moran Yovera, Nestor
Peralta Romero, José Javier
Ruiz Garcés, José Manuel
Valdiviezo Attilano, Julio Rodolfo
Yarleque Saldaña, Ronaldo
Piura-Perú
2015
Introducción
El presente proyecto pretende dar a conocer los usos y beneficios de la guanábana, la cual se define como una fruta tropical del árbol de guanábana de corteza verdosa y sabor azucarado, que contiene semillas negras, cuya pulpa esblanca y dulce.
Su principal cualidad es la capacidad que posee para eliminar las células cancerígenas, sin causar daño al resto de células sanas, hecho que sitúa su potencial, como tratamiento alternativo ante el cáncer, muy por encima de los convencionales con quimioterapia. Por otro lado la guanábana posee unas cualidades anti-bacterianas, que la convierten en un remedio efectivo contra lasinfecciones por bacterias y por hongos. Ya que esta fruta aparte de ser muy agradable para el paladar también posee nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, debido a que la pulpa está constituida principalmente por agua; además de proporcionar vitaminas y sales minerales. Y como presenta una textura muy suave es ideal para elaborar jugos, postres, helados, entre otras cosas.Los alumnos participantes
Recomendaciones
Para mejorar la cadena productiva de la producción y comercialización de la guanábana se deberá habilitar la creación de la microempresa de producción y comercialización de dulce de guanábana. A la vez incentivar a los pequeños agricultores al cultivo de la guanábana.
El marco teórico fundamenta la parte científica de los componentes que tiene elproyecto ya que se dispone de información bibliográfica especializada y lo más actualizada posible.
Para que la empresa tenga la posición en el mercado deseada se tendrá que formular un plan estratégico de marketing que permita operar las ventas y los ingresos adecuados.
Guanábana
(Annona muricata)
Es un árbol siempre verde de pequeño porte que alcanza de 4 a 6 m de altura aunque en suszonas de origen puede llegar hasta 9m. Sus hojas son alternas, simples y de color verde oscuro brillante, más pálidas en el envés; tienen forma oblonga o elípticas, de 6-20 cm de longitud y 2.5-6 cm de anchura, puntiagudas en el ápice y en la base. Sus flores hermafroditas son solitarias, amarillentas y con pedúnculos cortos; pueden aparecer en cualquier lugar del tronco, ramas o ramitas peroprincipalmente en las ramas viejas.
Produce, durante todo el año, frutos compuestos, grandes, de 15 a 20 cm de largo, y cuando se desarrollan todos los carpelos es de forma oblonga, acorazonada, y pueden pesar hasta 4.5 a 6.8 kg (10 a 15 lb). La piel es de color verde, cuando el fruto está maduro, y tiene numerosas prolongaciones parecidas a espinas blandas y dirigidas hacia el ápice. El interior esblanco, con bandas de carne blanda algodonosa, que contiene muchas semillas negras. Tiene un sabor específico subácido y dulce, y es especialmente agradable en helados y refrescos.
I. USOS:
La guanábana se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto algodonoso. Esta especie es el único miembro del género Annona cuya fruta es apropiada para su procesamiento yconservación. La pulpa dulce se usa para hacer jugos lo mismo que dulces y helados.
Nutricionalmente, la fruta es alta en carbohidratos, particularmente fructosa. El fruto también contiene cantidades significativas de vitaminas C, B1 y B2. En las regiones donde la planta es común, hay diversos usos médicos para la fruta y las hojas entre las personas nativas.
Las frutas menos ácidas y de menor...
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA
Facultad de Ingeniería Industrial
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Tema : Usos y beneficios de la Guanábana
Curso : Introducción a la Industria Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Profesor : Ing. Alejandro Lazo
Integrantes :Moran Yovera, Nestor
Peralta Romero, José Javier
Ruiz Garcés, José Manuel
Valdiviezo Attilano, Julio Rodolfo
Yarleque Saldaña, Ronaldo
Piura-Perú
2015
Introducción
El presente proyecto pretende dar a conocer los usos y beneficios de la guanábana, la cual se define como una fruta tropical del árbol de guanábana de corteza verdosa y sabor azucarado, que contiene semillas negras, cuya pulpa esblanca y dulce.
Su principal cualidad es la capacidad que posee para eliminar las células cancerígenas, sin causar daño al resto de células sanas, hecho que sitúa su potencial, como tratamiento alternativo ante el cáncer, muy por encima de los convencionales con quimioterapia. Por otro lado la guanábana posee unas cualidades anti-bacterianas, que la convierten en un remedio efectivo contra lasinfecciones por bacterias y por hongos. Ya que esta fruta aparte de ser muy agradable para el paladar también posee nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, debido a que la pulpa está constituida principalmente por agua; además de proporcionar vitaminas y sales minerales. Y como presenta una textura muy suave es ideal para elaborar jugos, postres, helados, entre otras cosas.Los alumnos participantes
Recomendaciones
Para mejorar la cadena productiva de la producción y comercialización de la guanábana se deberá habilitar la creación de la microempresa de producción y comercialización de dulce de guanábana. A la vez incentivar a los pequeños agricultores al cultivo de la guanábana.
El marco teórico fundamenta la parte científica de los componentes que tiene elproyecto ya que se dispone de información bibliográfica especializada y lo más actualizada posible.
Para que la empresa tenga la posición en el mercado deseada se tendrá que formular un plan estratégico de marketing que permita operar las ventas y los ingresos adecuados.
Guanábana
(Annona muricata)
Es un árbol siempre verde de pequeño porte que alcanza de 4 a 6 m de altura aunque en suszonas de origen puede llegar hasta 9m. Sus hojas son alternas, simples y de color verde oscuro brillante, más pálidas en el envés; tienen forma oblonga o elípticas, de 6-20 cm de longitud y 2.5-6 cm de anchura, puntiagudas en el ápice y en la base. Sus flores hermafroditas son solitarias, amarillentas y con pedúnculos cortos; pueden aparecer en cualquier lugar del tronco, ramas o ramitas peroprincipalmente en las ramas viejas.
Produce, durante todo el año, frutos compuestos, grandes, de 15 a 20 cm de largo, y cuando se desarrollan todos los carpelos es de forma oblonga, acorazonada, y pueden pesar hasta 4.5 a 6.8 kg (10 a 15 lb). La piel es de color verde, cuando el fruto está maduro, y tiene numerosas prolongaciones parecidas a espinas blandas y dirigidas hacia el ápice. El interior esblanco, con bandas de carne blanda algodonosa, que contiene muchas semillas negras. Tiene un sabor específico subácido y dulce, y es especialmente agradable en helados y refrescos.
I. USOS:
La guanábana se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto algodonoso. Esta especie es el único miembro del género Annona cuya fruta es apropiada para su procesamiento yconservación. La pulpa dulce se usa para hacer jugos lo mismo que dulces y helados.
Nutricionalmente, la fruta es alta en carbohidratos, particularmente fructosa. El fruto también contiene cantidades significativas de vitaminas C, B1 y B2. En las regiones donde la planta es común, hay diversos usos médicos para la fruta y las hojas entre las personas nativas.
Las frutas menos ácidas y de menor...
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