Agroindustrias

UNIDAD DE APRENDIZAJE
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTIAL

UNIDAD 1 ASPECTOS GENERALES DE LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.
CONCEPTOS
La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y noalimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en si y también lastransformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.

OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA

* Relacionar las produccionesestacionales al disponer de un destino específico
* Prolongar la vida útil de los productos sea al estado fresco, elaborado y semielaborado.
* Asegurar un abastecimiento uniforme
* Permitir una adecuada distribución en todas las zonas de un país
* Generar nuevas técnicas, procesos y productos agroindustriales.
* Generar nuevas fuentes de empleo por su efecto multiplicador en otrasactividades económicas
* Incentivar el desarrollo económico, tecnológico y social del agro al propender a la creación y fortalecimiento de los núcleos de desarrollo.
* Facilitar e incrementar las exportaciones de productos elaborados del agro convirtiéndose en generador de divisas.
* Incentivar la investigación básica y aplicada dentro de materias primas como productos terminados.CLASIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA
1. Sin transformación

1. Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.
1. Leche cortada
2. Pescado (pesca costera)
3. Frutas y verduras Materia prima para la industria
2. Almacenamiento
4. Silo de granos
5. Almacenes de materia prima o producto elaborado
6.Cámaras frigoríficas
7. Congeladoras
3. Selección, clasificación y empaque
8. Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños.
9. Fruta de carozo. Clasificación por peso.
4. ji4 tamaños
10. Banano. Empaque de manos, por peso. Maduración programada.
11. Hortalizas. Clasificación por volumen, 3-4 tamaños.
12. Flores.Clasificación por variedad, color y largo de tallo
13. Empaque minorista. Impresión de peso y precio.

2. Con transformación

5. Primer grado de transformación
14. Conservación y empaque del producto
1. Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.
2. Secado de tabaco.
3. Secado y tostado de pipas de girasol.
4.Enlatado de frutas y verduras
5. Encurtido de hortalizas
6. Congelado de verduras
7. Beneficio de café
8. Beneficio de cacao
9. Lavadora de lana
10. Jaleas y mermeladas
11. Pasteurizado de leche
12. Pasteurizado de miel
13. Descascarado y pelado de fruto seco
15.Elaboración
14. Jugos de frutas, concentrados
15. Ingenios de azúcar. Panela
16. Concentrados de tomate
17. Subproductos de la papa
18. Mataderos de vacuno, ovino y porcino
19. Mataderos de pollos y pavos
20. Limpieza y fileteado de pescado
21. Harina de carne
22. Harina de pescado...