agroindustrias






TALLER DE AGROINDUSTRIAS

RECETARIO

PROFESORA: MARÍA DE LOS ÁNGELES RAMÍREZ

ALUMNA: LOURDES GARCIA JIMENEZ

MATERIA MODULO

5 TO. SEMESTRE.

FECHA: 22 DE ENERO DEL 2014Agroindustrias

MERMELADA DE PIÑA

INGREDIENTES MATERIAL DE TRABAJO
1 pieza de piñafrasco de 1litro
½ kg de azucar. Pela papas
frasco de 500 m tabla depicar,cuchillol
Bandeja y Cazo.


PROCEDIMIENTO
Lavar las piñas y pelarlascompletamente.
Preparar agua con acido cítrico.
Picar la piña en trozos pequeños y triturar.
Se pesa la cantidad de piña.
Ya partida la piña se incorpora con el agua con acido cítrico con lafinalidad de prevenir la acidez (se puede sustituir el acido por gotas de limón).
La piña se somete a calentamiento unos 15 minutos, se agrega el azúcar. en una hora se obtiene la piña en forma demermelada.
La mermelada se vacía directamente del caso,
Se almacena en un lugar fresco, seco y libre de suciedad.
Se le añade una pequeña etiqueta para confirmar su fecha de elaboración.Mazapán


INGREDIENTES
1 kg de Cacahuate (tostado).
600 gr de azúcar glas

MATERIAL DE TRABAJO
Molino
Bandeja grande donde poner el cacahuate molido
Molde para formar el mazapán.Plástico adherente

PROCEDIMIENTO

Se pela y muele el cáchuate.
Se incorpora el azúcar glas y amasas. Cuidando q todo se mescle bien
Ya realizados los mazapanes se adhiere el plástico para unabuena conservación.







TARTA DE MANZANA.

INGREDIENTES
3 tazas de harina
3 barras de mantequilla (130 gramos cada una).
150 gr de queso real del castillo
Azúcar mascabado
Canela en...