Agronimia

INTRODUCCIÓN:
El incremento demográfico, el aumento de los ingresos y la urbanización inducen un notable crecimiento de la demanda mundial de alimentos, entre ellos los de origen animal, que aportan un alto contenido de proteínas a la dieta humana. A su vez, un incremento en el consumo de proteína animal requiere una constante mejora en la eficiencia de la alimentación animal, y un aumento enla producción de granos, lo que impone exigencias elevadas a los sistemas agrícolas.
Desde hace varios años se vienen realizando mejoras genéticas a través de cruzamientos selectivos en los animales. Esto ha conducido a un significativo incremento en los requerimientos nutritivos de esos animales, que no son cubiertos totalmente por los cultivos actuales, ya que la selección para mejorar laproductividad de las plantas se ha focalizado primariamente sobre el rendimiento por superficie. Es decir, mayor productividad en menor superficie. Así, los criadores de plantas y de animales han ido aumentando, sin advertirlo, la brecha entre las necesidades animales de incremento nutricional y la capacidad de los cultivos alimentarios de cubrir esas necesidades. Se calcula que en 2020 los países nodesarrollados dedicarán el 26% de la producción de cereales a la alimentación animal; mientras que este porcentaje alcanzará el 60% en los países desarrollados. La nutrición animal se dedica al estudio de la alimentación de los animales. Normalmente para su cría para uso humano, aunque también se utiliza para recuperar animales salvajes protegidos.
En la cría con fines económicos, además deconservar la salud del animal el conocimiento de la nutrición animal tiene efectos deseables. Desde la maximización de conversión de alimento que se le suministra al animal a carne, leche u otro producto que se desee obtener hasta el grado de impacto que producen los animales en el ambiente (por ejemplo la emisión de metano producida por los rumiantes depende mucho de su alimentación).
ENERGÍA:
Laenergía se define como el potencial para realizar un trabajo.
Prácticamente todos los procesos de la vida requieren energía para generar calor, mantener la presión sanguínea y el tono muscular, trasmitir los impulsos nerviosos, transportar iones a través de las membranas, cumplir la reabsorción en los riñones, sintetizar proteínas y grasas, secretar leche y producir huevos, lana y trabajo.
El julioes la unidad preferida para expresar la energía eléctrica, mecánica y química. El julio se relaciona con la caloría mediante la expresión 1 caloría = 4,184 julios. Como la caloría resulta tan pequeña, en la práctica los nutricionistas emplean como unidades para cuantificar la energía a la kilocaloría (1Kcal=1.000 calorías) y la megacaloría (1 Mcal= 1.000 Kcal)
La deficiencia de energía semanifiesta por un crecimiento lento o detenido, pérdidas de tejido corporal y/o escasa producción de leche, huevos, carne, fibra o trabajo, y no con signos específicos como los que caracterizan a muchas carencias de minerales o vitaminas. Por este motivo, muchas veces las deficiencias de energía pasan inadvertidas y, si no se las corrige, persisten mucho tiempo.
Toda ración suministrada debe contenerhidratos de carbono, grasas y proteínas. Cada uno de ellos desempeña funciones específicas en el mantenimiento del organismo normal, y todos ellos se pueden utilizar para proveer energía de mantenimiento, trabajo o terminación (referido a animales en engorde). Sin embargo desde el punto de vista de cubrir las necesidades energéticas normales, los hidratos de carbono son los más importantes, puesse consumen en mayor cantidad, son más baratos y duran más tiempo que las grasas.
ENERGÍA BRUTA (EB)
Energía bruta es la energía combustible total de un producto alimenticio y no difiere mayormente de un alimento a otro, excepto los ricos en grasas. Por ejemplo, un kg de marlo de maíz contiene más o menos la misma EB que un kg de maíz desgranado. Por lo tanto, la EB contribuye poco a...