Agronomía-Unsch

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE AGRONOMIA
 

  
“MANEJO POSTCOSECHA DE CIRUELO (Punus domestica).”

ASIGNATURA :     MANEJO POSTCOSECHA (PV - 545)  
PROFESOR : M.sc. Ing. CONDEÑA ALMORA Francisco.
ESTUDIANTE : CASANOVA TORRES, GothardoAYACUCHO – PERU

2011

INTRODUCCION:
Las Ciruelas son frutos climatéricos sobre los cuales actúa el etileno, que es la hormona responsable del del proceso de maduración y senescencia durante el periodo de postcosecha (Abdiet al., 1997; Abdi et al., 1998). Esta presenta un alto potencial de consumo, dado que contribuye a la nutrición por su contenido defibra y antioxidante (Stacewicz Sapuntzakis et al., 2001), a pesar de esto su consumo es bajo debido al manejo deficiente durante la cosecha y postcosecha, ya sea porque la recolección se realiza en un momento inadecuado o porque se le causan daños al fruto durante su manejo. Estas deficiencias originan en el fruto sabores y aromas poco atractivos al consumidor, por esto es fundamental que laproducción de ciruelas se dé con elevadas estándares de calidad, tamaño, apariencia, y sabor adecuados para su comercialización, según sus características varietales.
Uno de los aspectos relevantes durante el manejo postcosecha es reducir el deterioro y pérdidas que puedan ocasionar durante la cosecha, proceso que està directamente relacionado con la respiración, la cual es una combinación entre laproducción de CO2 y consumo DE O2, mediante procesos de difusión celular.
La vida postcosecha de la ciruela difícilmente supera los 7 días cuando esta no recibe ningún tipo de tratamiento, para mantener la calidad durante el manejo postcosecha un a de las técnicas más utilizadas por su bajo costo es la refrigeración con temperaturas entre 0º y 5ºC, donde se logran tiempos de almacenamiento cercanosa los 30 días (para las variedades Blackamber, Fortune, Angeleno, ShowtimeFirar y Howard Sun), mantenimiento carácterístico organoléptica apropiadas para su comercialización y consumo.

OBJETIVOS:
* Conocer los factores que ocasionan pérdidas económicas de la producción de ciruelos (prunus domestica).
* Conocer tècnicas de manejo postcosecha para prolongar la vida útil del producto.* Categorizar la producción de ciruelo con fines de comercialización.

1. CAPITULO I:

2.1. ORIGEN Y DISTRIBUCION:

ORIGEN: Sur de Europa, Grecia y Roma. El cáucaso.
Como flora autóctona en la región mediterránea las Rosaceae tienden a ocupar varios tipos de ambientes, en los bosques mesófilos (Aremonia agrimonioides), en los termófilos (Rosa sempervirens), en los ambientes xéricoscomo la garriga litoral (Sarcopoterium spinosum), en los prados húmedos montanos (Potentilla erecta), en los prados áridos (Potentilla calabra), en los márgenes de bosques (Prunus spinosa), en los campos cultivados de cereales (Aphanes arvensis).

2.2. IMPORTANCIA ECONÒMICA:
La importancia económica de las Rosaceae es enorme. Basta pensar que buena parte de la fruta que consumimoshabitualmente en la región mediterránea proviene de especies que pertenecen a esta familia, que, por esto mismo, están muy cultivadas.

2.3. DESCRIPCIÒN BOTÀNICA:
Familia: Rosáceas (Rosaceae).
Especie: Prunus domestica L.
Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.
Árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de 5-6 m. Tronco de corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietadalongitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeñas, delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.
Hojas: caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y pubescentes por el envés.
Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. Son blancas, solitarias, con pedúnculos más cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y...