agronomia

PROCESAMIENTO DE CREMA-QUESO-REQUESON MUANUAL.
MATERIALES PARA EL PROCEDIMIENTO:
- X cantidad de litros de leche.
- cucharon
- baño
- pastilla de cuajo
- colador (pañuelo)
- plancha paramoler
- sal
PROCEDIMIENTO:
Teniendo en cuenta el ordeño nos da un excelente producto que es la leche el cual posee un cierto % de nutrientes que el ser humano necesita podemos elaborar varios productosque dependen de la leche que son: - Crema - Queso - Requesón - entre otros.
El ordeño siguiendo las normativas se debe realizar en dos tiempos una en la mañana y otra en la tarde enla mañana los campesinos suelen hacerlo a las 5 de la mañana y a las 9 horas de esto la ubre está llena otra vez de leche lo que es recomendable volverla a ordeñar.
Si ordeñamos a las 5 de la mañanadejaremos reposar la leche en un baño limpio el cual lo taparemos para evitar que la leche se contamine la dejaremos en reposo unas 9 horas la cual cuando observemos en la superficie del baño seformara una capa espesa la cual es la crema, con la ayuda del cucharon retiramos suavemente esa capa espesa evitando que el cucharon se hunda mucho y saquemos leche.
Luego con la leche que nos sobra leaplicamos una pastilla de cuajo que le hecharemos un cuarto de la pastilla y lo dejamos reposar una hora aproximadamente pasada la hora observaremos una capa más gruesa que la crema la cual va a ser elqueso el cual introducimos nuestra mano y quebramos esa capa a modo que suelte el suero que contenga luego con la ayuda de nuestro colador que en este caso va a ser un pañuelo dejaremos caer el suerocon el queso en el a modo de que el suero pase y el queso se quede en el colador luego con mucho cuidado lo exprimimos esto se debe hacer con cuidado para evitar que el queso salga, luego de exprimirtodo el queso se pone en una superficie que este plano y se procede a moldearlo el cual le agregaremos un poco de sal esto le dará un poco de sabor al queso y luego se empaca o ya está listo para...