agronomia
Páginas: 7 (1582 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2013
Planteamiento del problema.
1.1 Enterobacteria Yersinia enterocolitica causante de enfermedades gastrointestinales por medio de la leche bronca producida en la Población San José el Palmito, Timilpan Estado de México la cual será analizada en los meses Octubre-Noviembre 2012.
1.2 Delimitación en el espacio físico-geográfico
La investigación se realizo en el municipio deTimilpan que se ubica en la porción noroeste del Estado de México,; a los 19° 47’ 05” de latitud mínima y 20° 03’ 01” de latitud máxima; y a los 99° 38’ 22” de longitud mínima y 99° 47’ 24” de longitud máxima11, en el rancho “Coapa” popiedad de la familia Martínez.
1.3 Delimitación en el tiempo.
Esta investigación se realizara del 3 de Octubre- 9 de noviembre del 2012, en el trimestrecorrespondiente 12/otoño.
1.4 Delimitación Semántica.
Enterobacteria Yersinia enterocolitica causante de enfermedades gastrointestinales por
4 5 3
medio de la leche bronca producida en la población San José el Palmito,
21
Timilpan Estado de México. la cual será analizada en los meses Octubre-Noviembre 2012.
Conceptos:
Población: Del latín “populatio”. Organismos de la misma especie que viven en un lugar y tiempo determinado.
Leche bronca: Se denomina también leche cruda a la leche de vaca que no ha sido sometida a un proceso de pasteurización.
EnfermedadesGastrointestinales: Son enfermedades infecciosas causadas por bacterias y virus al consumir alimentos y agua contaminados.
Enterobacteria: Este grupo de organismos incluye a varios quecausan infecciones primarias del tracto gastrointestinal humano. Por tanto, se les refiere como entéricos (sin importar si causan o no enfermedades intestinales). Son las bacterias que afectan el tractogastrointestinal.
Yersinia enterocolítica: Es una de las tres especies del género Yersinia identificadas como patógenas para el hombre.
2 Justificación y uso de los resultados.
La leche es un alimento de consumo masivo por lo que las enfermedades que esta transmite son de suma importancia, en áreas conurbadas el consumo de leche se lleva a cabo sin un proceso de pasteurización. Laenfermedad transmitida por Yersinia enterocolitica presenta un cuadro muy similar a otras enfermedades gastrointestinales observando, entre otros muchos síntomas diarrea con sangre y fiebre entérica.
El presente estudio se realiza con el fin de detectar Yersinia enterocolitica en leche bronca entendiendo que se considera como un vector importante de patogenia. Siguiendo el problema eje: “Larespuesta inmune en las enfermedades transmisibles ” del modulo: “Procesos celulares fundamentales” siendo este el primer mudulo de tronco divicional de Ciencias Biológicas y de la Salud, cumpliendo además con el objetivo general: “Que el estudiante conozca algunos de los proceso celulares fundamentales (multiplicación y diferenciación celular), a través del análisis de la participación de estosprocesos en la realidad de una situación particular; la respuesta inmune en las enfermedades transmisibles. ” del mismo modulo.
El uso de resultados es únicamente de carácter informativo, preventivo; se utilizara como material de difusión pues es importante se conozcan los riesgos que existen al consumir este producto lácteo sin el proceso de pasteurización adecuado.
3Fundamento Teórico.
3.1 Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica es una bacteria Gram-negativa, tienen forma de varilla o cocoides tienen un tamaño de 0.5-0.8 mm de ancho y 1-3mm de longitud con movilidad a 22-30ºC, su crecimiento es anaeróbico y aeróbico en 0ºC y 45ºC, siendo optimo a 25-28ºC. Puede crecer en un intervalo de pH de 4 a 10, con un pH óptimo para su crecimiento de 7,6....
1.1 Enterobacteria Yersinia enterocolitica causante de enfermedades gastrointestinales por medio de la leche bronca producida en la Población San José el Palmito, Timilpan Estado de México la cual será analizada en los meses Octubre-Noviembre 2012.
1.2 Delimitación en el espacio físico-geográfico
La investigación se realizo en el municipio deTimilpan que se ubica en la porción noroeste del Estado de México,; a los 19° 47’ 05” de latitud mínima y 20° 03’ 01” de latitud máxima; y a los 99° 38’ 22” de longitud mínima y 99° 47’ 24” de longitud máxima11, en el rancho “Coapa” popiedad de la familia Martínez.
1.3 Delimitación en el tiempo.
Esta investigación se realizara del 3 de Octubre- 9 de noviembre del 2012, en el trimestrecorrespondiente 12/otoño.
1.4 Delimitación Semántica.
Enterobacteria Yersinia enterocolitica causante de enfermedades gastrointestinales por
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medio de la leche bronca producida en la población San José el Palmito,
21
Timilpan Estado de México. la cual será analizada en los meses Octubre-Noviembre 2012.
Conceptos:
Población: Del latín “populatio”. Organismos de la misma especie que viven en un lugar y tiempo determinado.
Leche bronca: Se denomina también leche cruda a la leche de vaca que no ha sido sometida a un proceso de pasteurización.
EnfermedadesGastrointestinales: Son enfermedades infecciosas causadas por bacterias y virus al consumir alimentos y agua contaminados.
Enterobacteria: Este grupo de organismos incluye a varios quecausan infecciones primarias del tracto gastrointestinal humano. Por tanto, se les refiere como entéricos (sin importar si causan o no enfermedades intestinales). Son las bacterias que afectan el tractogastrointestinal.
Yersinia enterocolítica: Es una de las tres especies del género Yersinia identificadas como patógenas para el hombre.
2 Justificación y uso de los resultados.
La leche es un alimento de consumo masivo por lo que las enfermedades que esta transmite son de suma importancia, en áreas conurbadas el consumo de leche se lleva a cabo sin un proceso de pasteurización. Laenfermedad transmitida por Yersinia enterocolitica presenta un cuadro muy similar a otras enfermedades gastrointestinales observando, entre otros muchos síntomas diarrea con sangre y fiebre entérica.
El presente estudio se realiza con el fin de detectar Yersinia enterocolitica en leche bronca entendiendo que se considera como un vector importante de patogenia. Siguiendo el problema eje: “Larespuesta inmune en las enfermedades transmisibles ” del modulo: “Procesos celulares fundamentales” siendo este el primer mudulo de tronco divicional de Ciencias Biológicas y de la Salud, cumpliendo además con el objetivo general: “Que el estudiante conozca algunos de los proceso celulares fundamentales (multiplicación y diferenciación celular), a través del análisis de la participación de estosprocesos en la realidad de una situación particular; la respuesta inmune en las enfermedades transmisibles. ” del mismo modulo.
El uso de resultados es únicamente de carácter informativo, preventivo; se utilizara como material de difusión pues es importante se conozcan los riesgos que existen al consumir este producto lácteo sin el proceso de pasteurización adecuado.
3Fundamento Teórico.
3.1 Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica es una bacteria Gram-negativa, tienen forma de varilla o cocoides tienen un tamaño de 0.5-0.8 mm de ancho y 1-3mm de longitud con movilidad a 22-30ºC, su crecimiento es anaeróbico y aeróbico en 0ºC y 45ºC, siendo optimo a 25-28ºC. Puede crecer en un intervalo de pH de 4 a 10, con un pH óptimo para su crecimiento de 7,6....
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