agronomia

Nombre común o vulgar: Puerro, Puerros, Ajo porro, Ajoporro, Ajoporros
Nombre científico o latino: Allium porrum
Familia: Liliáceas (Liliaceae).
Origen: Europa y Asia Occidental.
Planta herbáceaanual.
El puerro consta de tres partes bien diferenciadas, hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado blanco y brillante y numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo.
En conjuntoel puerro tiene aproximadamente unos 50cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor.
El bulbo es membranoso y de forma oblonda, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia denumerosas raicillas también de color blanco.
Tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza.
Es muy fácil de cultivar el puerro y existen variedades tempranas, tardías y detemporada media; los periodos se solapan unos con otros.
Es posible obtener puerros con las distintas variedades 8 meses al año.
Variedades semilargas y largas:
- Semilargas
* Grueso de Rouen.
*Birlette.
* Verde Niza.
* Amarillo de Poitou.
* Verde de Carentan.
* Verde de Niza.
* Elephant.
* Erda.
* Gigante de Saulx.
* Malabare.
* Azul de Solaize.
* Ártico.
- Largas
* Largo deGennevilliers.
* Largo de Mezieres.
* Largo de Bulgaria.
* Kilima.
* Helvetia.
* Bluvetia.
* Alaska.
Composición química del puerro:
Agua 89%
Hidratos de carbono 8% (fibra 2%)
Proteínas 2, 5%Lípidos 0, 3%
Potasio 315 mg/100 g
Sodio 9 mg/100 g
Fósforo 45 mg/100 g
Calcio 62 mg/100 g
Hierro 3 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 g
Retinol (Vitamina A) 270 microgramos/100 g
CULTIVO DEL PUERROTemperaturas:
Dependiendo de la variedad de cada cultivo, así va a responder a las exigencias de clima.
Normalmente el puerro es resistente al frío aunque otras variedades prefieren temperaturas mástempladas y húmedas.
Requiere una temperatura óptima de desarrollo vegetativo de unos 13 a 24ºC.
Suelo:
El puerro se adapta bien a suelos profundos y frescos, ricos en materia orgánica.
No se...