Agronomia

INGENIERIA BIOLOGICA - LA ENZIMILOGIA RAMA DE LA BIOLOGIA, DISCILINA EXPERMENTAL 1. LAVOUSSIER: OBSERVO QUE LOS PROCESOS DE PUTREFACCION Y FERMENTACION, EXISTIA LA INTERVENCION DE REACCIONES QUIMICAS. 2. PASTEUR: INTERVENCION DE LEVADURAS Y BACTERIAS. 3. BUCHNER: COMPRIMIO CELULAS DE AZUCAR DE CEREZA SACHARIMYCES Y OBTUVO UN LIQUIDO SIN CELULAS CAPAZ DE REALIZAR REACCIONES QUIMICAS DE LA CUAL SEOBTIENE AZUCAR EN ALCOHOL Y ANIHIDRIDO CARBONICO. 4. REAUMER: TOMO UN HALCON, LE DIO A INGERIR UNA CAPSULA DE HIERRO CON ABERTURAS PEQUEÑAS, CONTENIA ALIMENTO Y DEDUSIENDO LA INTERVENCION DE JUGOS GASTRICOS. RICHARD KUHNE: FUE LA PRIMERA PERSONA EN DESIGNARLE EL NOMBRE A DICHAS ENZIMAS QUE SIG. PALABRA GRIEGA “EN LA LEVADURA” PUNTO DE VISTA QUIMICO ENZIMAS C,H,O,N,S CON UN PESO MOLECULAR ELEVADO YPROPIEDADES CATALITICAS ESPECIFICAS. PROPIEDADES FISICAS -CINETICA -TEMP. -FACTORES AMB. -HUMEDAD ENZIMOLOGIA ES UNA DISCIPLINA BIOQUIMICA CENTRADA EN EL ESTUDIO Y CARACTERIZACION DE LAS ENZIMAS QUE SON BIOMOLECULAS PROTEICAS O RIBUMOCLEICAS QUE CATALIZAN REACCIONES QUIMICAS EN LOS SISTEMAS BILOGICOS. ENZIMAS SON MOLECULAS DE NATURALEZA PROTEICA QUE CATALIZAN REACCIONES BIOQUIMICAS. UNA ENZIMAHACE QUE UNA REACCION QUIMICA QUE ES ENERGETICAMENTE POSIBLE PERO NO TRANSCURRE A MAYOR VELOSIDAD, ES DECIR QUE TRANSCURRA A MAYOR VELOCIDA QUE SIN LA PRESENCIA DE LA ENZIMA. ENZIMAS SON PROTEINAS QUE REALIZAN LA CATALISIS DE LA REACCIONES QUIMICAS EN LOS SERES VIVOS. LA PIÑA POSEE ENZIMAS QUE ROMPEN LAS CADENAS PROTEICAS CARACTERISTICAS DE LAS ENZIMAS  ACTUAN EN BAJA [ ]  NO SUFREN MODIFICACIONESDURANTRE LA REACCION  SE RECUPERA INTACTA  NO AFECTA EN EQUILIBRIO DE LA REACCION, PERO SI SU VELOCIDAD  SON ESPECIFICAS  SU ACTIVIDAD ESTA REGULADA  ES UNA PROTEINA

TIPOS DE ENZIMA EL NOMBRE DE LAS ENZIMAS CONSTA DE 2 PARTES  LA PRIMERA CORRESPONDE AL NOMBRE DEL SUSTRATO  LA SEGUNDA QUE TERMINA EN ASA AL TIPO DE REACCION QUE CATALIZA LIPIDO + ENZIMA = LIPIDASA LAS ENZIMAS SECLASIFICAN EN:

1. EC1 Oxidorreductasas: Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones y las reducciones biológicas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiración y fermentación.

2. EC2 Transferasas: transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas
moléculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversión de monosacáridos, aminoácidos,etc. Ejemplos: transaminasas, quinasas. 3. EC3 Hidrolasas: Esta clase de enzimas actúan normalmente sobre las grandes moléculas del protoplasma, como son la de glicógeno, las grasas y las proteínas. A este grupo pertenecen proteínas muy conocidas: la pepsina, presente en el jugo gástrico, y la tripsina y la quimiotripsina, segregada por el páncreas. Desempeñan un papel esencial en los procesosdigestivos, puesto que hidrolizan enlaces pépticos, estéricos y glucosídicos. 4. EC5 Isomerasas: Transforman ciertas sustancias en otras isómeras, es decir, de idéntica formula empírica pero con distinto desarrollo. Son las enzimas que catalizan diversos tipos de isomerización, sea óptica, geométrica, funcional, de posición, etc. Se dividen en varias subclases. 5. EC5 Las Liasas: Estas enzimasescinden (raramente construyen) enlaces entre átomos de carbono, o bien entre carbono y oxígeno, carbono y nitrógeno, y carbono y azufre. Los grupos separados de las moléculas que de sustrato son casi el agua, el anhídrido carbónico, y el amoniaco. Algunas liasa actúan sobre compuestos orgánicos fosforados muy tóxicos, escindiéndolos; otros separan el carbono de numerosos sustratos. 6. EC6 Las Ligasas:Es un grupo de enzimas que permite la unión de dos moléculas, lo cual sucede simultáneamente a la degradación del ATP, que, en rigor, libera la energía necesaria para llevar a cabo la unión de las primeras. Se trata de un grupo de enzimas muy importantes y recién conocidas, pues antes se pensaba que este efecto se llevaba a cabo por la acción conjunta de dos enzimas, una fosfocinasa, para...