agronomia
Páginas: 18 (4276 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2014
Universidad Autónoma de Sinaloa
Facultad de Agronomía
Licenciatura en Ingeniería Agronómica
Erick Rivera Castro
3-3
Alimentación y conservación de alimentos
Cosecha y pos cosecha
De pistache
Dr. Jesús Octavio Duarte Atondo
Culiacán, Sinaloa 2 De junio de 2014
Pistache
Pistacia vera
Los árboles se plantan en huertos ynecesitan de siete a diez años para lograr una producción considerable. La producción es alterna, o bienal, lo cual significa que la cosecha es más abundante cada dos años. La producción pico se alcanza aproximadamente a los 20 años. Por lo general, a los árboles se les poda hasta un tamaño que permita realizar la cosecha con mayor facilidad. Un árbol macho produce suficiente polen para que denfrutos de ocho a doce árboles hembra.
El árbol, que puede alcanzar cinco a siete metros de altura, suele estar formado por dos o tres troncos de poco grosor al estado silvestre. El crecimiento en grosor es muy lento como lo demuestran arboles de 300 años de edad que tenían solo 60 cm de diámetro en el tronco a 60cm del suelo.
Clima
El pistachero es una especie adaptada a climas templados ysecos y pueden considerarse los 45º de latitud norte como el límite septentrional de su cultivo en Europa y Asia.
En Estados Unidos puede llegar a soportar temperaturas de 38ºC y en Irán hasta de 45ºC, pero su resistencia a las altas temperaturas disminuye cuando la sequedad atmosférica es muy prolongada y es entonces cuando aparecen quemaduras en hojas y tallos jóvenes, llegando a paralizar eldesarrollo de los frutos.
Se adapta bien a zonas con un largo y seco verano e inviernos con un mínimo de 800 horas de frío (horas con temperaturas por debajo de los 7º C) para la salida de la dormancia.
Los cultivares seleccionados en Israel con bajas necesidades en frío invernal son "Nazaret 4", "Sfax", "Cypre D" y los clones masculinos "Nazaret 1", "Alumoth 29" y "Chico 23".
Es una plantamuy resistente a la sequía (superior a otras especies frutales) y a las altas temperaturas del verano, pero no tolera un exceso de humedad.
Es una planta heliófila y requiere ser plantada en lugares soleados. Esta condición es básica para obtener árboles sanos, vigorosos y productivos y ser menos susceptible al ataque de plagas y enfermedades que aquellos ubicados en zonas sombreadas.
Elpistachero resiste a los vientos secos y violentos, sin embargo le favorecen las brisas suaves, aumentando el porcentaje del cuajado de frutos, dado el tipo de polinización anemófila, disminuyendo a su vez el desarrollo de enfermedades criptogámicas.
Suelo
Puede desarrollarse en una amplia gama de suelos (pobre, calcáreos, altamente alcalinos o ligeramente ácidos, salinos...), aunque prefiere losfranco-arenosos, profundos, bien drenados, con valores de pH comprendidos entre 6 y 8.
El contenido calcáreo no debe ser inferior del 10%, siendo muy importante este elemento en la formación de los frutos, al tratarse de una especie especialmente calcícola. Soporta muy bien el zinc, pues su raíces lo absorben selectivamente.
Se ha comprobado que el pistachero injertado sobre terebinto, vive enterrenos poco profundos, pedregosos y hasta en medio de rocas.
En terrenos profundos y fértiles (poco empleados para el pistachero) se obtienen muy buenos resultados, llegando a duplicar la producción.
Propagación
La multiplicación generalmente se realiza mediante injerto de las variedades comerciales sobre patrones francos de especies afines (P. atlántica, P. terebinthus y P.integérrima), debido a su vigor y resistencia a nematodos y hongos del suelo. Más raramente por acodo, estaca o renuevos.
Los principales países productores solo emplean dos métodos de propagación: semilla e injerto; aunque en los últimos años Estados Unidos e Italia vienen desarrollando el cultivo in vitro.
La tecnología de la propagación del pistachero no está del todo resuelto, razón por la cual...
Facultad de Agronomía
Licenciatura en Ingeniería Agronómica
Erick Rivera Castro
3-3
Alimentación y conservación de alimentos
Cosecha y pos cosecha
De pistache
Dr. Jesús Octavio Duarte Atondo
Culiacán, Sinaloa 2 De junio de 2014
Pistache
Pistacia vera
Los árboles se plantan en huertos ynecesitan de siete a diez años para lograr una producción considerable. La producción es alterna, o bienal, lo cual significa que la cosecha es más abundante cada dos años. La producción pico se alcanza aproximadamente a los 20 años. Por lo general, a los árboles se les poda hasta un tamaño que permita realizar la cosecha con mayor facilidad. Un árbol macho produce suficiente polen para que denfrutos de ocho a doce árboles hembra.
El árbol, que puede alcanzar cinco a siete metros de altura, suele estar formado por dos o tres troncos de poco grosor al estado silvestre. El crecimiento en grosor es muy lento como lo demuestran arboles de 300 años de edad que tenían solo 60 cm de diámetro en el tronco a 60cm del suelo.
Clima
El pistachero es una especie adaptada a climas templados ysecos y pueden considerarse los 45º de latitud norte como el límite septentrional de su cultivo en Europa y Asia.
En Estados Unidos puede llegar a soportar temperaturas de 38ºC y en Irán hasta de 45ºC, pero su resistencia a las altas temperaturas disminuye cuando la sequedad atmosférica es muy prolongada y es entonces cuando aparecen quemaduras en hojas y tallos jóvenes, llegando a paralizar eldesarrollo de los frutos.
Se adapta bien a zonas con un largo y seco verano e inviernos con un mínimo de 800 horas de frío (horas con temperaturas por debajo de los 7º C) para la salida de la dormancia.
Los cultivares seleccionados en Israel con bajas necesidades en frío invernal son "Nazaret 4", "Sfax", "Cypre D" y los clones masculinos "Nazaret 1", "Alumoth 29" y "Chico 23".
Es una plantamuy resistente a la sequía (superior a otras especies frutales) y a las altas temperaturas del verano, pero no tolera un exceso de humedad.
Es una planta heliófila y requiere ser plantada en lugares soleados. Esta condición es básica para obtener árboles sanos, vigorosos y productivos y ser menos susceptible al ataque de plagas y enfermedades que aquellos ubicados en zonas sombreadas.
Elpistachero resiste a los vientos secos y violentos, sin embargo le favorecen las brisas suaves, aumentando el porcentaje del cuajado de frutos, dado el tipo de polinización anemófila, disminuyendo a su vez el desarrollo de enfermedades criptogámicas.
Suelo
Puede desarrollarse en una amplia gama de suelos (pobre, calcáreos, altamente alcalinos o ligeramente ácidos, salinos...), aunque prefiere losfranco-arenosos, profundos, bien drenados, con valores de pH comprendidos entre 6 y 8.
El contenido calcáreo no debe ser inferior del 10%, siendo muy importante este elemento en la formación de los frutos, al tratarse de una especie especialmente calcícola. Soporta muy bien el zinc, pues su raíces lo absorben selectivamente.
Se ha comprobado que el pistachero injertado sobre terebinto, vive enterrenos poco profundos, pedregosos y hasta en medio de rocas.
En terrenos profundos y fértiles (poco empleados para el pistachero) se obtienen muy buenos resultados, llegando a duplicar la producción.
Propagación
La multiplicación generalmente se realiza mediante injerto de las variedades comerciales sobre patrones francos de especies afines (P. atlántica, P. terebinthus y P.integérrima), debido a su vigor y resistencia a nematodos y hongos del suelo. Más raramente por acodo, estaca o renuevos.
Los principales países productores solo emplean dos métodos de propagación: semilla e injerto; aunque en los últimos años Estados Unidos e Italia vienen desarrollando el cultivo in vitro.
La tecnología de la propagación del pistachero no está del todo resuelto, razón por la cual...
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