Agronomia

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

COLLETOTRICHUM GLOESPORIOIDES FITOPATÓGENO ASOCIADO A LA NUTRICIÓN HUMANA
Martha Cecilia Beltrán Cifuentes*
Dora Janeth García Jaramillo**

Resumen
R
Durante la última década se ha incrementado la demanda interna de frutas,
comportamiento éste asociado a diferentes factores como el aumento de los procesos de urbanización, el conocimiento sobre lascaracterísticas y beneficios de
estos productos, el desarrollo tecnológico, el mejoramiento de las comunicaciones, el desarrollo de la agroindustria, lo cual posibilita la utilización de las frutas
como uno de los componentes principales de diferentes productos (jugos, néctares, pulpas, mermeladas, dulces, encurtidos), asociados a una oferta tecnológica
adecuada, lo cual permite una grandiversidad en cuanto a formas de presentación del producto1.
Las frutas, alimentos fundamentales en la alimentación, están adquiriendo cada
vez más importancia como consecuencia de su favorable valor energético, riqueza en vitaminas y minerales, abundante fibra y p.H. 5-7 muy favorable para el
crecimiento de numerosas especies microbianas, cualidades que se consideran
beneficiosas en una nutricióny dieta saludables, y algunas veces, en los tratamientos de diversas patologías como la obesidad e hiperlipidemias, diabetes, trastornos cardiovasculares, dificultades en el tránsito y diverticulosis intestinales,
tumores de colon y recto, hiperuricemias y gota, cataratas, degeneración macular, etc.2.
En general los consumidores buscan buena calidad, asociada principalmente al
consumo dealimentos inocuos que permitan mantener el buen funcionamiento
del organismo. Pero esta calidad se ve afectada por diversos microorganismos
Palabras clave: Frutas, hongos, nutrición humana, Colletotrichum
gloesporioides, poscosecha,
*

Docente de Bioquímica. Fundación Universitaria del Área Andina. Estudiante Maestría en Biología Molecular y Biotecnología
Universidad Tecnológica de Pereira
**Estudiante Maestría en Biología Molecular y Biotecnología Universidad Tecnológica de Pereira

(mohos u hongos, levaduras y bacterias) que causan considerables efectos nocivos a los alimentos, tanto en su desarrollo como en su almacenamiento. La
presencia de microorganismos en los alimentos produce resultados que llevan a
reducirlos y descomponerlos, alterando las cualidades nutricionales ygustativas,
y en algunos casos por causa de la presencia de microorganismos, los alimentos
pueden volverse tóxicos al hombre y a los animales1.
Entre los patógenos vegetales que pueden mencionarse y causan considerables
pérdidas económicas en el cultivo de gran variedad de frutos como la papaya,
cítricos, aguacate, café, mango, uva, guanábana, tomate, fresa, está el
Colletotrichumgloesporioides, un Deuteromycota que puede atacar raíz, tallo,
hojas, flores y fruto; causando la enfermedad llamada «infección quiescente» (o
infección latente), Antracnosis; infección que se presenta tanto en estadios
tempranos del desarrollo del fruto, como en etapas cercanas a la maduración3.
Conocer del hongo C. Gloesporioides, su morfología, ciclo de vida, mecanismos
de interacción hongo patógeno, ylos eventos moleculares asociados, resulta de
gran importancia tanto para el manejo poscosecha de las frutas afectadas por
este hongo, como para el control en la calidad de los alimentos y para el conocimiento de patologías humanas asociadas a Colletotrichum spp4.

Abstract
A
The internal demand for fruit has increased during the last decade, this
behavior is associated with differentfactors such as the expansion of the
urban processes, the knowledge about the characteristics and benefits of these
products, the technological development, the improvements in communications, the agro-industrial development which has provided the possibility of
using fruit as one of the principal components of different products (juices,
nectar, pulps, marmalades, desserts, pickles, associated...