AGRONOMIA

Cambios en el sector agropecuario y agroalimentario:

En el siglo XX el sector agropecuario se caracterizó principalmente por la innovación tecnológica, la cual comenzó en los países desarrolladospara luego expandirse a los países endesarrollo. Esto dio como resultado una caída en los precios reales de los commoditiesagropecuarios a lo largo de todo el período. Al mismo tiempo, todos losgobiernosintervinieron en el sector agropecuario a través de un amplio espectro de políticas.

“El período de crecimiento económico moderno dio lugar a un fenómeno único en la
historia, esto es, unapositiva y sostenida tasa de crecimiento del ingreso real per cápita. Este
fenómeno se pudo observar tanto en los países desarrollados como en los subdesarrollados, y a
su vez, dentro de los países, enlos distintos estratos sociales. Uno de los mayores, si no el
mayor, efecto significativo de este incremento del ingreso per cápita es el paralelo incremento
en el costo de oportunidad del tiempode las personas. El costo de oportunidad del tiempo y la
especialización del trabajo explican el crecimiento en la demanda para un conjunto creciente
de bienes y servicios especializados” (Antle,1999: 2).

Q puede ser interpretado como un índice escalar de calidad, como por ejemplo el
contenido de proteína del bien en cuestión (si se tratase de un alimento). En forma más
general, Q puedeinterpretarse como un vector de atributos no monetarios del producto.
También puede representar muchos otros atributos: dónde y cuándo el bien fue producido,
ambiente del proceso de producción, quéprocesos y qué insumos fueron usados para la
producción (ej. pesticidas, irradiación, organismos genéticamente modificados, confinamiento
del ganado). Es importante destacar que estos atributos afectantanto a la disposición a pagar
por parte de los consumidores como a los costos de producción de las firmas (Antle, 1999).

A continuación se detallarán algunas de estas variables planteadas por...