agronomo

Bava estrazione
La calidad de una baba de caracol depende, por supuesto, del estado de los caracoles, en todas sus dimensiones físicas, el ambiente, la alimentación, la temperatura, elhacinamiento, etc., es por ello que, en los caracoles de cria se toman ciertas consideraciones respecto a el espacio mínimo (50 a 1oo unidades por mt. Cuadrado), ya que esta afecta directamente aspectosfísico-sicologicos:
Las instalaciones pueden ser divididas en varias secciones, según la necesidad de crianza; una división óptima es la siguiente: una sección de reproductores, de primera (alcanzan los 2-3grs de peso) y segunda edad ( más de 3 hasta 10 grs de peso).Los de segunda edad son los caracoles utilizados para la extracción de baba.

Purgación: En la preparación de los caracoles para eldesbabe, los caracoles son capaces de resistir hasta 10 dias que se les tiene sin alimento. Se recomienda que la purgación (sin comida ) no sea inferior a 5 días. Para ello, los caracoles son separados delresto y se les pone en estado de “purgación”, lo que significa ayuna por esos días, pudiendo sólo tomar agua. Es así como se evita deposiciones que pudiesen contaminar la baba. 
Una vez que el caracolha cumplido el ciclo de purgación, se proceden a lavar y desinfectar, con algún desinfectante clorado, para luego ser llevados a desbabe, en un recinto libre de contaminación. Para la obtención de lababa de caracol, se escogen caracoles con las siguientes características:
• Caracoles sobre los 7 gramos
• Caracoles previos o sin período de hibernación
• Caracoles sin lesiones importantes en suconcha
• Caracoles sanos, sin mal olor

Los costos asociados al proceso de extracción de baba son altos, debido principalmente por :

• Expertiz requerida por los operadores

Para obtener unlitro de baba de caracol un operador demora entre 8 a 10 horas. Por lo tanto, para obtener un operador puede sacar alrededor de 15 ltrs en el mes, y 4 operadores para obtener 50 lts/mes. Si su...