Agronomo

CONTENIDO

Pág.
INTRODUCCIÓN

1

1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

4

1.1

GENERALIDADES

4

1.2

DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA

5

1.3

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

5

1.4

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO

6

1.5

FACTORES PRECOSECHA QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA PARA LA
OBTENCIÓN DE LA BADEA (P. Q) DE ÓPTIMA CALIDAD

6

1.5.1

Variedades

6

1.5.2

Regiones

8aptas para el cultivo

1.5.2.1

Clima y altura sobre el nivel del mar

8

1.5.2.2

Suelos

9

1.5.2.3

Selección de variedades

9

1.5.3

Propagación

9

1.5.3.1

Propagación asexual

9

1.5.3.2

Propagación sexual

10

1.5.4
1.5.5

Siembra de esquejes en semilleros
Viveros

1.5.6 Preparación del terreno

11
12
13

Pág.
1.5.7

Trazado de laplantación

14

1.5.8

El emparrado

15

1.5.9

Plantación

17

1.5.10

Abonamiento

17

1.5.11

Riegos

17

1.5.12

Control de malezas

18

1.5.13

Podas

18

1.5.14

Plagas y enfermedades

19

1.6

FACTORES COSECHA A TENER EN CUENTA PARA LA OBTENCIÓN DE
BADEA

25

(P. Q.) DE ÓPTIMA CALIDAD

1.6.1 índices de madurez

28

1.6.1.1

Tamaño28

1.6.1.2

Tiempo

28

1.6.2

Métodos de recolección

30

1.6.3

Problemas que ocasiona la recolección a destiempo

30

1.7

FACTORES POSTCOSECHA QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA
PARA MANTENER LA CALIDAD DE LA BADEA

(P.Q)

31

1.7.1

Factores extrínsecos

31

1.7.1.1

acopio

31

1.7.1.1

Selección y clasificación

31

1.7.1.3

Empaque

321.7.1.3.1 Funciones y requisitos

32

1.7.1.3.1.función de protección y contenido

34

1.7.1.3.1.2

36

Función de utilidad y convivencia

1.7.1.3.1.3 Función de identificación y comunicación

36

pág
1.7.1.4

Transporte

38

1.7.1.5

Almacenamiento

39

1.7.2

Factores intrínsecos

40

1.7.2.1

Transpiración.

40

1.7.2.2 Respiración

41

1.7.2.2.1Factores que afectan la respiración

43

1.7.2.3

Climatérico y no climatérico

44

1.7.2.4

Madurez

46

2.

MATERIALES Y MÉTODOS

48

2.1

ÁREA DE INFLUENCIA

48

2.2

SELECCIÓN DE LAS RUTAS CRITICAS

46

2.3

TOMA DE VUESTRAS

49

2.4

EVALUACIÓN DEL MANEJO, PERDIDAS y CALIDAD

50

2.4.1 Análisis físicos

50

2.4.1.1

Peso

50

2.4.1.2Diámetro y longitud

50

2.4.1.3

Rendimiento

50

2.4.1.4

Estado de madurez

50

2.4.1.5

Consistencia

52

2.4.1.6

Elasticidad

52

2.4.1.7

Volumen real

53

2.4.1.8

Peso específico

53

2.4.2

Análisis químico

54

2.4.2.1

Determinación del pH, acidez y sólidos solubles

54

Pág
2.5

EVALUACIÓN Y PROPUESTA DE EMPAQUES

60

2.6EVALUACIÓN Y PROPUESTA DE MÉTODOS DE DESINFECCIÓN

61

3.

RESULTADOS Y ANÁLISIS

63

3.1

RUTAS CRÍTICAS

63

3.1.1

Ruta crítica por volumen

64

3.1.2

Ruta crítica por distancia

64

3.2

CANAL TRADICIONAL DE MANEJO

66

3.2.1

Sistema de siembra

66

3.2.2

Recolección

68

3.2.3

Acopio y empaque

70

3.2.4

Selección y clasificación

703.2.5

Transporte

71

3.2.6

Lugar de mercado

72

3.3

EVALUACIÓN DE PERDIDAS POSTCOSECHA DE LA BADEA (P.Q)

75

3.4

CARACTERIZACIÓN FÍSICA DE LA BADEA

83

3.4.1

Dimensiones

83

3.4.2

Peso, volumen y peso específico

83

3.4.3

Consistencia

83

3.4.4

Composición física de la badea

85

3.5

PERDIDA DE PESO DE LA BADEA (P.Q)

87

3.6PARÁMETROS QUÍMICOS DE LA BADEA (P. Q)

90

3.6.1

Variación de pH, acidez y sólidos solubles

90

3.6.2

Relación sólidos solubles/acidez

93

3.6.3

Tasa de respiración de la badea (P.Q)

94

pág
3.6.3.1

Preclimatérico

9494

3.6.3.2

Climatérico

94

3.6.3.3

Postclimatérico

96

3.7 EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE CALIDAD

96

3.8...