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FICHA TÉCNICA: AJI PANCA SECO


CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : AJI PANCA SECO
Denominación técnica : AJI PANCA SECO
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU :Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Verduras frescas
Código ONU :
Unidad de medida : kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Es unavariedad de ají (Capsicum Chinense L.) que tiene color granate oscuro, su piel es arrugada dado que se seca en la planta, de interior hueco dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores queportan las semilla.


CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIENCARACTERÍSTICAS FISICAS –ORGANOLEPTICAS

Forma: Baya alargada
Aspecto: Arrugado y brillante generalmente
Tamaño: Este ají puede tener medir entre 8 a 12 cm. en promedio.
Color: Granate oscuro
Sabor:Amargo
Composición química:
En 100 gramos de ají panca seco, en promedio se puede encontrar los siguientes componentes:

|Proteínas g |5,5 a 7 |
|Grasas g|7,8 a 8,2 |
|Fibra g |22,4 a 28,7 |
|Calcio mg |21 a 31 |
|Fósforo mg |21 a 58 |
|Fierro mg|0,9 a 1,3 |
|Caroteno mg |2,5 a 2,9 |
|Riboflavina mg |0,11 a 0,58 |
|Niacina mg |1,25 a 1,47 ||Acido ascórbico mg |48 a 60 |

Características microbiológicas

|Agente microbiano |Categoría |Clase |n |c |Límite porg. |
| | |
|Energía kj |1222 |
|Agua g |20,2...