Agronomo

COLEGIO DE POSTGRADUADOS
CAMPUS SAN LUIS POTOSI

Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y
Transferencia de Tecnología en el Estado de San Luis Potosí
ETAPA I

Identificación y Priorización de las Cadenas Agroalimentarias
para el Estado de San Luis Potosí

E. Javier García Herrera
Ismael Hernández Rios
Juan José Becerra Rivas
Fabriciano Carrada Sánchez
Isaías CedilloMartínez
Octavio Martínez Castañeda
Francisco Javier Pastor López
Ma. Estela Torres Torres
Araceli Valverde Castañeda
Salinas de Hgo., S.L.P., 30 de Octubre de 2002

CONTENIDO
Página
INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1. El Estado de San Luis Potosí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

1.1. Contexto estatal . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

1.2. Climas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

1.3. Dinámica poblacional estatal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

1.4. Centros de intercambio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

1.5. Población Económicamente Activa (PEA) . . . . . . . . . . . . . . .

5

1.6.Sector agropecuario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

1.6.1. Tipos de productores y niveles tecnológicos . . . . . . . . . . .

6

1.7. Características generales de las regiones . . . . . . . . . . . . . . . .

6

1.8. Orientación productiva por regiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2. Determinación y Priorización de Cadenas Agroalimentarias . . . . . . . .9
3. Metodología . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4. Fases del Trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.1. Recolección de información . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.2. Análisis estadístico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.3. Generación de matrices . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 10
5. Resultados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
5.1. Priorización de cadenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
6. Fuentes de consulta bibliográfica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

2

INTRODUCCION
La globalización como proceso provoca y ejerce sobre los diferentes países profundos
cambios, muchos de estosadversos al desarrollo sustentable; situación que los involucra en
la dinámica de hacer un uso racional de los recursos naturales con que cuentan. México no
es la excepción dentro del proceso de globalización y es en el sector agropecuario sobre el
cual se demanda y ejerce más presión a través de los cambios estructurales y el libre
mercado. Ante esto, y bajo el actual modelo de desarrollo, esnecesario considerar todas las
fases de la cadena productiva, como una estrategia para mejorar su competitividad en el
mercado mundial, además de considerar la diversidad de actores que se ven involucrados en
el proceso.
Considerando el alto nivel tecnológico que demanda la globalización y el mercado en sí, la
planeación estratégica con el enfoque en las cadenas agroalimentarias se observa como elinstrumento fundamental para tener un estado del arte en cuanto a necesidades de
investigación y transferencia de tecnología que requiere el país. El Programa Estratégico
de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología busca generar el modelo
estratégico a seguir tanto en el ámbito estatal a como nivel nacional, que permita dar
respuesta a las demandas tanto de transferencia detecnología como de investigación que
requiere el sector agropecuario en cuanto a cadenas agroalimentarias en el país, para estar a
la altura de las exigencias actuales.
Por lo heterogéneo de sus regiones agroecológicas, el Estado de San Luis Potosí presenta
una variada gama de cadenas agroalimentarias, que muestran vacíos en los diferentes
niveles que cubre la cadena, es decir tanto en la...