Agronomo

Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho

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Solid - Perú

Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho

Responsables del estudio:
Solid Perú: Martha Risco Mendoza
Equipo del estudio Solid Perú:
Roeland Donckers
Efraín Avendaño Torres
Martha Risco Mendoza
Aldo Martínez Alca
Robay Didí Quispe Prado
Luis Pérez Chauca
Luis Abel Aróstegui GutiérrezCesar Iván Calderón Gonzáles
Fernando Guerra Campos
Luz Amanda Valdez Romaní
Apoyo técnico:
Proyecto PRA: Hernán Paz Delgado
Documentación y redacción:
Solid Perú: Martha Risco Mendoza
Revisión y corrección:
Consultora: Magda Salazar González
Solid Perú : Roeland Donckers
Se autoriza su reproducción parcial o total citando la autoría por respecto a los autores y ética
profesional.

©Solid Perú
Jr. 2 de mayo 210 - Perú
Teléfono 066 31 4612
info@soliperu.com
www.solidperu.com
Ayacucho - Perú, octubre 2007

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Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en Ayacucho

ÍNDICE
AGRADECIMIENTOS
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN

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5
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1. ELEMENTOS METODOLÓGICOS Y CONCEPTUALES
1.1. Participantes
1.2. Objetivo del análisis
1.3. Concepto de cadenaproductiva
1.4. Metodología
1.5. Delimitación

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8
8
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10
10

2. ANTECEDENTES
2.1. Estudios anteriores
2.2. Historia de la cadena

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14
14

3.

16
16
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EL PRODUCTO Y LA BASE PRODUCTIVA
3.1. Características del producto
3.2. Procesos productivos
3.3. Usos y subproductos

4. MERCADO
4.1. Mercado local
4.2. Mercado nacional
4.3. Mercado internacional

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29
3543

5. ACTORES Y SUS RELACIONES
5.1. Actores directos
5.2. Actores indirectos

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63
67

6. IMPACTO SOCIAL Y ECONÓMICO
6.1. Ingresos y distribución de márgenes
6.2. Generación de empleo

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7. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
7.1. Análisis comparativo con principales competidores
7.2. Análisis FODA
7.3. Plan de acción

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8. CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFIA81

ANEXOS

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ANEXO Nº 01: Evolución de las Exportación del Maíz Morado y sus derivados (Kg. bruto)
ANEXO Nº 02: Tratamiento Arancelario, de los principales destinos
ANEXO Nº 03: Costos de producción de maíz morado (1Hás) por tipología de actor
ANEXO Nº 04: Costos mano de obra
ANEXO Nº 05: Costos de márgenes de mayoristas

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Conociendo la Cadena Productiva deMaíz Morado en Ayacucho

AGRADECIMIENTOS
A Solid International y Solid Perú, organizaciones constituidas por iniciativa de
empresarios de Bélgica que persiguen la complementariedad entre la cultura
empresarial y andina a fin de que actores emprendedores contribuyan al
desarrollo y bienestar de la Región; que tuvieron la iniciativa y voluntad
institucional para desarrollar el presenteestudio.
A las organizaciones de productores, líderes emprendedores, comerciantes
locales, mayoristas, exportadores, por sus aportes durante las etapas de
recolección, análisis y socialización de resultados. Su activa participación ha
alimentado este trabajo.
Al Proyecto PRA, ADRA, Dirección Regional Agraria Ayacucho, Agencias
Agrarias de Huamanga, La Mar y Huanta y gobiernos locales con presenciaen
las principales zonas productoras de Maíz Morado, quienes apoyaron en las
diferentes actividades del proceso de análisis de la cadena.
Al equipo técnico de Solid Perú que compartió sus conocimientos y
experiencias en los procesos de análisis de once cadenas productivas,
realizados paralelamente.

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Conociendo la Cadena Productiva de Maíz Morado en AyacuchoPRESENTACIÓN
¿Cómo asegurar una mayor rentabilidad a los actores económicos en función
de mercados oportunos? ¿Cómo multiplicar la generación de empleo y de
valor agregado? ¿Cómo articular un conjunto de actores con distintas
realidades hacia un bien común? La búsqueda de potencialidades
económicas sostenibles que responden adecuadamente estas preguntas es
uno de los retos más grandes para la...