Agropecuaria

CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA DIGESTIÓN.
Los alimentos están compuestos por partículas demasiado grandes para ser utilizadas directamente por el organismo. Por lo tanto estas materias han de ser descompuestas en partículas asimilables. Para ello se desarrolla un proceso que se denomina digestión.
El aparato digestivo es el lugar donde los alimentos son transformados en sus productos terminales(sustancias sencillas). Así, los glúcidos son reducidos a monosacáridos; los lípidos a glicerol y ácidos grasos; y las proteínas, a aminoácidos. Los productos terminales de la digestión son absorbidos en el intestino, desde donde pasan a la circulación sanguínea. Los productos no digeridos son excretados por las heces, y los productos absorbidos que no son convenientes para el organismo sonexcretados en la orina junto con otras sustancias derivadas del metabolismo general.

Las funciones de las diferentes partes del tubo digestivo son:

La boca, la faringe y el esófago posibilitan la ingesta y el acceso de los alimentos al tubo digestivo.

El estómago sirve de reservorio y da lugar de mezcla, a la vez que prepara los alimentos para su paso al intestino.

El intestino tiene comofunción primordial la absorción de las sustancias nutritivas. Además mantiene el equilibrio hidroelectrolítico y excretan las materias no digeridas.
Desde el punto de vista histológico, el tubo digestivo tiene tres capas concéntricas diferenciadas, cada una de ellas con funciones propias

Mucosa: Está formada por tejido epitelial, que tiene funciones de protección y de secreción, además de laabsorción de los nutrientes.

Submucosa: Formada por tejido conjuntivo que sirve de sostén a los vasos sanguíneos y linfáticos, así como a los nervios.

Capa muscular: Los músculos son responsables de la contracción del tubo digestivo, indispensable para que éste pueda cumplir sus funciones.

Movimientos del tubo digestivo. La contracción de la musculatura del tubo digestivo produce dos tipos demovimientos diferentes

Movimientos de segmentación: sirven fundamentalmente para mezclar el contenido del tubo digestivo.

Movimientos peristálticos: Tienen la finalidad de hacer que el bolo alimenticio vaya progresando a lo largo del tubo digestivo.

La intensidad y la frecuencia de estos tipos de movimiento varían según la región del tubo digestivo y puede coexistir uno con otro.DIGESTIÓN PREGÁSTRICA.-
Esta digestión se inicia en la boca, donde los alimentos ingeridos modifican su textura mediante la masticación.; además, la insalivación se encarga de homogenizar la mezcla y de aportar la ptialina, o amilasa salival, que es la enzima responsable de la hidrólisis del almidón, para convertirlo en unidades de maltosa
Las enzimas o catalizadores orgánicos producidos por la materiaviva son todas proteínas.
La amilasa salival está contenida en la saliva de los cerdos preferentemente.
En pequeñas cantidades existe en la saliva de los perros y gatos.
En el resto de las especies domésticas la saliva no contiene amilasa. Sustituyen la actividad de la amilasa salival en otras especies, existe la amilasa pancreática y la amilasa intestinal.

La insalivación tiene tresfunciones: humectar la mucosa bucal, favorecer la gustación de los alimentos y alertar contra la deshidratación, ya que es un mecanismo de alarma, pues cuando es insuficiente provoca sed.

DIGESTIÓN GÁSTRICA.
Las principales funciones del estómago son:
Almacenar los alimentos ingeridos.
Mezclar los alimentos ingeridos para homogenizar el contenido gástrico.
Preparar químicamente los alimentosingeridos, para la digestión intestinal.
Las glándulas situadas en la mucosa del estómago producen una secreción denominada jugo gástrico.
Los principales componentes del jugo gástrico son:
HCl que sirve para convertir el pepsinógeno en pepsina, responsable de la hidrólisis de las proteínas.
Mucina o moco, que recubre toda la superficie de la mucosa para protegerla del HCL y evitar la...