Agua Como Bebida

 

 
  
AGUA COMO BEBIDA 
 
 
 
                                           Albarracín 
Ayelen 
 

 
  

Benitez Rocio 
                                                Godoy Luna
  
 
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¿Que definición da el  C.A.A (Código Alimentario Argentino) sobre agua potable? 
   Con la denominación de agua potable de suministro público y agua potable de uso domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentación y uso doméstico: No deberá 
contener sustancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o 
radiactivo en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud. Deberá presentar sabor 
agradable y ser prácticamente incolora, inodora, limpia y transparente. (Artículo
 
982). 
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¿Que característica físico­químicas debe tener el agua potable?  Características físicas: 
 Turbiedad: máx. 3 N T U: 
 Color: máx. 5 escala Pt­Co; 
 Olor: sin olores extraños. 
 Características químicas: 
 pH: 6, 5 ­ 8,5; 
 pH sat.: pH ± 0, 2 
 (Artículo 982). 
  
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¿Cómo se determina y con qué unidad se expresa el color de agua? 
 El color, es una indicación directa de la posible contaminación (natural o no) del agua, 
 Que afecta a la calidad estética de la misma.  El color del agua potable puede deberse a la presencia de: 
1)   Sustancias orgánicas coloreadas, por  lo general, húmicas (es decir, provenientes del 
Humus,sustancia producida por la descomposición de restos orgánicos).   
2)   Residuos industriales (textil y papel, sobre todo). 
3)   Metales (como el hierro y el manganeso). 

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Para la determinación de color en el agua existen dos métodos: 1. Método espectrofotométrico, que se usa principalmente en aguas industriales 
contaminadas que tienen colores poco usuales, y que no pueden ser igualados por el 
método colorimétrico. El color se determina mediante un espectrofotómetro, cuyo 
esquema de funcionamiento se recoge en la figura, a tres longitudes de onda distribuidas por el conjunto del espectro visible: λ1 = 436 nm; λ2 = 525 nm y λ3 = 620 nm. 
2. El método del platino­cobalto: por comparación visual de la muestra con soluciones 
coloreadas de concentraciones conocidas o discos de cristal de color calibrados 
previamente con soluciones preparadas. La unidad para medición del color que se usa 
como estándar, es el color que produce 1 mg/L de platino en la forma de cloroplatinato. La relación de cobalto a platino, se puede variar para igualar el matiz. La proporción Pt­Co 
que se utiliza en este método es normalmente la adecuada para la mayoría de las muestras. 
El color puede cambiar con el pH de la muestra, por lo que es necesario, que al medir el 
color, se reporta también el pH de la muestra. En caso necesario la muestra se centrifuga 
para eliminar la turbidez. La comparación se realiza con las soluciones que tengan colores de 5, 10, y hasta 70 unidades contenidas en tubos nessler. 
Otro  elemento  con  el  cual  se  puede  medir  el  color  de  en  el  agua  es  el  Colorímetro:

 
  
❖ ¿A que se llama turbidez o turbiedad del agua? ¿Como se determina y con qué unidad? 
Se llama turbidez o turbiedad del agua  a la  dificultad del agua para transmitir la luz debido 
materiales insolubles  en suspensión, coloidales  o muy finos. Se mide por medio  de un equipo denominado: nefelómetro o turbidímetro  que mide la 
intensidad de la luz dispersada a 90 ° cuando un rayo de luz pasa a través de una muestra 
de aguas. 

 
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Unidades de turbidez: 
En la expresión de resultados, las unidades actualmente utilizadas son:   
Nombre 

Símbolo y Unidad 

Unidad Nefelometría de Turbidez  NTU (1) 
Unidad Nefelometría de Formazina FNU (1) 
Se tiene que: 1 NTU = 1 FNU 
  
❖ ¿Qué sustancias inorgánicas se admiten? ¿En qué cantidad? 
Las sustancias inorgánicas que se admiten son : 
Amoniaco (NH4 +) max: 0, 20 mg/l; 
Antimonio Max: 0,20 mg/l; 
Aluminio residual (AL) Máx: 0,20 mg/l; 
Arsénico (AS) máx: 0,01 mg/l; 
Boro (B) máx.: 0,5 mg/l;  
Bromato máx.: 0,01 mg/l;  ...