Agua de sabor

AGUA DE HORCHATA

INGREDIENTES:
* 375 gramos de arroz crudo lavado
* 1 kilo de azúcar
* 45 mililitros de esencia de vainilla
* 5 gramosde canela entera
* 3 litros de agua limpia
* 1.5 litros de agua para mojar
* 2 latas de 397 ml de leche condensada
* 4 kilos de hieloPREPARACION:
1. En un recipiente remoja el arroz (previamente lavado) con la canela en 1.5 litros de agua fría por 12 horas en la antecámara, no olvidesetiquetarlo para medir el tiempo remojado.
2. Enseguida licuar y colar con manta de cielo limpia y sanitizada un recipiente limpio especial para aguafresca.
3. Enseguida agregar el azúcar, la leche condensada, el agua restante, la vainilla y el hielo, mezclar muy bien, probar y montar en el dispenserpara el servicio.

Tiempo de vida del agua preparada: 8 horas.
Rendimiento: 9 litros de agua preparada.
AGUA DE JAMAICA

INGREDIENTES:
* 250gramos de flor de Jamaica limpia
* 4 litros de agua para hervir la Jamaica
* 1.5 kilos de azúcar
* 4.5 litros de agua fría
* 4.5 kilos dehielo

PREPARACION:
1. En un olla limpia con los 4 litros de agua poner a hervir la Jamaica previamente lavada y dejar hervir durante 20 minutos.
2.En un recipiente limpio de cambro especial para la preparación del agua Colar.
3. Enseguida agregar el azúcar, el agua restante, y el hielo, mezclarmuy bien, probar y montar en el dispenser para el servicio.

Tiempo de vida del agua preparada: 8 horas.
Rendimiento: 12.5 litros de agua preparada