Agua, disoluciones acuosas y ph

Agua, soluciones acuosas y pH

PAPEL DEL AGUA
Es la biomolécula más abundante (65-70% del peso total del cuerpo).Varia en proporción según los tejidos.Su importancia se debe a que casi todaslas reacciones bioquímicas del organismo tienen lugar en el seno del agua.Las intensas fuerzas de atracción entre las moléculas de agua son las que le confieren sus propiedades como disolvente y ladébil tendencia a ionizarse es fundamental para la estructura y función de la Biomoléculas.
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA
Carácter tetraédrico.Ángulo del enlace H-O-H: 104.5º.Dipolo eléctrico.Laatracción electrostática entre el átomo de 02 y el de H constituye los puentes de hidrógeno.Esta estructura condiciona las propiedades físico-químicas del agua.El mayor nº de enlaces ocurre cuando el H20 seencuentra en estado sólido (hielo) constituyendo una estructura regular cristalina (tetrahidrol).
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL AGUA.
• Elevada temperatura de ebullición (100º).
• Densidad máximaa 4ºC.
• Elevado calor específico (1 cal/g x º C) = 15-16ºC.
• Elevado calor de vaporización (536 cal/g).
• Elevada conductividad calorífica: termorregulación.
• Elevada constante dieléctrica:buen disolvente.
• Capacidad de hidratación o solvatación de iones.
• Disolvente de moléculas antipáticas: forma micelas.
• Disolvente de compuestos polares no iónicos: DISOLVENTE UNIVERSAL.
•Elevada tensión superficial: facilita emulsión grasas.
• Transparencia.
• Electrolito débil (anfolito o sustancia anfótera).
FUNCIONES BIOQUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DEL AGUA.
• Componente estructural delas macromoléculas, por los puentes de hidrógeno.
• Disolvente universal.
• Sustrato o producto (metabolito intermedio) en las reacciones enzimáticas.
• Carácter termorregulador.
COMPARTIMENTACIÓNACUOSA CORPORAL.
• AGUA INTRACELULAR (70%).
• Agua libre.
• Agua ligada o asociada.
• AGUA EXTRACELULAR (30%).
• Agua plasmática (7%): plasma y linfa.
• Agua intersticial (23%): sinovial,...