Agua Mineral Natural

Pliego de condiciones
para la Obtención de la Marca

“CALIDAD CERTIFICADA”
PARA EL PRODUCTO AGROALIMENTARIO

AGUA MINERAL
NATURAL

1. OBJETO Y ALCANCE
1.1. Objeto
1.2. Alcance
2. DEFINICIONES
3. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL PRODUCTO
3.1. Características organolépticas
3.2. Características fisicoquímicas
3.3. Presentación y etiquetado
3.4. Método de control
4. CARACTERÍSTICAS DEL PROCESOPRODUCTIVO
4.1. Descripción del Proceso Productivo
4.2. Características de las instalaciones empleadas
4.3. Características de las materias primas y material auxiliar empleados en el
proceso productivo
5. CARACTERÍSTICAS DIFERENCIADORAS DEL PRODUCTO
6. DOCUMENTACIÓN Y LEGISLACIÓN DE REFERENCIA
6.1. Documentación de soporte
6.2. Legislación aplicable de referencia
7. ANEXOS

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1.OBJETO Y ALCANCE
1.1.OBJETO
El objeto del presente Pliego de Condiciones es describir los requisitos técnicos necesarios para que las
empresas dedicadas al envasado de agua mineral natural puedan solicitar la marca “Calidad Certificada”
como un distintivo de calidad que acredite las especiales características inherentes al producto.
1.2. ALCANCE
En este Pliego de Condiciones se describen las características delproducto objeto de esta certificación.
Productos especificados
Los productos objeto de Certificación según el presente Pliego tienen las características generales
siguientes:
Agua mineral natural: agua envasada que ostenta dicha calificación según el articulo 2 del Real Decreto
1074/2002. Además, para poder acceder a la denominación “Calidad Certificada”, el agua mineral natural
no contendrá más de 15mg de sodio por litro, no menos de 50 mg de calcio por litro, no menos de 15 mg
de magnesio por litro, no menos de 150 mg de bicarbonatos por litro y no más de 20 mg/l de nitratos.
Además, también podrán ser objeto de certificación todas aquellas aguas englobadas en el artículo 21,
apartado A)1. del Real Decreto 1074/2002.
2. DEFINICIONES
Agua envasada. Según este Pliego, agua mineral naturaldispuesta en envases para su venta al público.
Agua mineral natural. “aquélla bacteriológicamente sana que tenga su origen en un estrato o yacimiento
subterráneo y que brote de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados.
Ésta puede distinguirse claramente de las restantes aguas potables:
1º. Por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementosy otros componentes
y, en ocasiones, por determinados efectos.
2º. Por su pureza original.
Características estas que han sido conservadas intactas, dado el origen subterráneo del agua, mediante la
protección del acuífero contra todo riesgo de contaminación.
Para la utilización de esta denominación, las aguas deberán cumplir las características establecidas en el
anexo I y los requisitos dereconocimiento y autorización fijados en el artículo 17 para este tipo de
aguas”. (Definición del Real Decreto 1074/2002).
Asas. Elementos de diferentes materiales (plásticos y/o cartón) utilizados para la manipulación cómoda
de un envase o grupo de envases (pack).
Capsuladora o taponadora. Máquina encargada de la colocación de tapones sobre el envase.
Carretillas elevadoras. Vehículos provistos dehorquillas, con las que poder transportar las paletas de
mercancía, y elementos de elevación hidráulicos. Las hay de varios tipos y de diferentes cualidades:
eléctricas, de combustión, de almacenamiento, etc.
Color aparente: el color que es debido a las sustancias que tiene el agua tanto en solución como en
suspensión.
Color puro, verdadero o real: el color que presenta una muestra de agua cuando sedebe sólo a las
sustancias que tiene en solución. Es decir, el color que presenta la muestra eliminando la turbidez.
Envase. Recipiente de PET o vidrio que contiene el agua mineral natural, la cual se mantendrá en
condiciones óptimas para su consumo. El envase no deberá originar directa o indirectamente ningún
elemento extraño o nocivo para la salud del consumidor. Los envases no tendrán una...