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GRASAS TRANS: UNA AMENAZA PARA LA SALUD
Con seguridad, todos alguna vez al comprar productos como: Margarinas o pasteles hemos visto en la envoltura la frase “libre de grasas trans” o “contienecierta cantidad de grasas trans“, ¿pero, realmente somos conscientes de lo que quiere decir esta frase?, las grasas trans son grasas insaturadas líquidas de origen vegetal, lo cual podría sugerirnosque se trata de grasas buenas, sin embargo no es así, pues dichas grasas son el resultado de una modificación a través del proceso de hidrogenación; que consiste en la transformación de grasaslíquidas en semisólidas con el objetivo de hacerlas útiles para la elaboración de alimentos industrializados. Como consecuencia se produce un cambio en su estructura y desde luego también en susfunciones; justamente es ahí donde reside la importancia en el consumo de este tipo de grasas para la salud.
En la actualidad el consumo de grasas trans se ha incrementado y con ello los estudios acerca delimpacto que tienen en el organismo, tanto que hoy se sabe que además de aumentar la concentración de lipoproteínas de baja densidad LDL, disminuyen la concentración de las de alta densidad, las HDL ypor si fuera poco inhiben algunas transformaciones de los ácidos grasos esenciales lo cuál desencadena graves consecuencias entre las cuales resalta el retraso en el crecimiento y maduración delcerebro, sin mencionar que resultan particularmente peligrosas para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos canceres.
A mi parecer el cáncer es uno de los padecimientos que másmuertes causan y además constituye uno de los procesos más dolorosos tanto en lo emocional como en la parte física del individuo que lo padece y el saber que algunos alimentos representan el mayorriesgo es una situación alarmante pero al mismo tiempo es una buena alternativa de solución que está en nuestras manos y que con un poco de convicción aplicada en la selectividad de nuestros...