Agua y ph

EL AGUA
Importancia del Agua para los Seres Vivos
El agua es el líquido más abundante de la corteza y uno de los pocos líquidos naturales. No es de extrañar entonces que el agua sea una sustancia esencial en los seres vivos. El agua es el componente más abundante en los medios orgánicos, los seres vivos contienen por término medio un 70% de agua. No todos tienen la misma cantidad, los vegetalestienen más agua que los animales y ciertos tejidos (por ejemplo: el tejido graso) contienen menos agua -tiene entre un 10% a un 20% de agua- que otros como, por ejemplo: el nervioso, con un 90% de agua. También varia con la edad, así, los individuos jóvenes tienen más agua que los adultos (la carne de ternera es más tierna que la de vaca).
El agua en los seres vivos se encuentra tanto intra comoextracelularmente. El agua intracelular, la que está en el interior de las células, representa 2/3, aproximadamente, del agua que contiene un ser vivo y el agua extracelular representa el tercio restante. Esta última se encuentra bañando las células o circulando en forma de sangre, linfa, savia, etc.
En los seres unicelulares y en los organismos acuáticos el agua es además su medio ambiente. Elagua no es un simple medio ni una mera fase inerte, es un líquido muy reaccionable. Interviene en muchas reacciones químicas, bien como reactivo o como producto de la reacción, y resulta imprescindible para la estabilidad de muchas sustancias biológicas, por ejemplo, las proteínas.
Por último diremos que la vida se origino hace mas de 3500 millones de anos en el medio acuático y las condicionesde aquel ambiente primitivo imprimieron un sello permanente en la química de los seres vivos. Todos los seres vivos han sido diseñados alrededor de las propiedades características del agua, tales como su carácter polar, sus enlaces de hidrogeno y sus elevados puntos de fusión, ebullición, calor especifico y tensión superficial.
Algunas Propiedades del Agua
Masa molecular 18 da
Punto de fusión0(C (a 1 atm)
Punto de ebullición 100(C (a 1 atm)
Densidad (a 4(C) 1.00 g/cm3
Densidad (0(C) 0.97 g/cm3
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Estructura Química del Agua
La molécula de agua está formada por dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno. En el agua existen también los productos resultantes de la disociación de algunas de sus moléculas: el ion H3O+ y el OH-.
En la molécula de H2O los enlacescovalentes entre el oxigeno y los dos átomos de hidrogeno forman un ángulo de 104.5(. Además, el átomo de oxigeno atrae hacia si los electrones del enlace covalente. Esto hace que la molécula presente un exceso de carga negativa en las proximidades del átomo de oxigeno y un exceso de carga positiva en los átomos de hidrogeno. Por lo tanto, cada molécula de agua es un dipolo eléctrico.
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EstructuraQuímica del Agua como Substancia
Al ser las moléculas de agua dipolos eléctricos se establecen enlaces de hidrogeno entre el átomo de oxigeno de una molécula y los átomos de hidrogeno de las moléculas vecinas. Estos enlaces de hidrogeno se forman y se escinden a gran velocidad, aunque su estabilidad disminuye al elevarse la temperatura.
Debido a estos enlaces las moléculas de agua se mantienenunidas - cohesividad - y el agua es liquida a temperaturas a las que otras sustancias de masas moleculares similares como el CH4 y el H2S son gaseosas. De la cohesividad dependen también una serie de propiedades del agua de gran importancia para los seres vivos.
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Cohesividad del Agua
La cohesividad, debida a los puentes de hidrogeno entre las moléculas de agua, es responsable deimportantes características del agua y de muchas de las funciones que el agua cumple en los seres vivos. Así, son debidas a la cohesividad:
- Fenómenos como el de la capilaridad, que permite la ascensión de la savia a través de los finísimos conductos que forman los vasos leñosos en las plantas.
- Es también responsable de que el agua sea un líquido prácticamente incompresible capaz de dar volumen y...