Agua y soluciones

 Agua y soluciones: Estructura molecular, principales propiedades; agua como solvente (distribución del agua intra y extracelular, porcentajes en el ser vivo de acuerdo a edad, sexo y peso), ordenación y puentes de hidrogeno, estados del agua y punto triple, soluciones orgánicas (sangre, LCR, saliva, solutos).
Clasificación de soluciones, propiedades coligativas. Soluciones biológicas.Soluciones de rehidratación oral y parenteral.
Necesidades nutricionales de agua según edad y sexo.
BIBLIOGRAFÍA: Textos de química, física y nutrición.
Artículos de internet.
Clase teórica


SOLUCIONES

Las soluciones son sistemas homogéneos formados básicamente por dos componentes. Solvente y Soluto. El segundo se encuentra en menor proporción. La masa total de la solución es la sumade la masa de soluto más la masa de solvente.

Las soluciones químicas pueden tener cualquier estado físico. Las más comunes son las líquidas, en donde el soluto es un sólido agregado al solvente líquido. Generalmente agua en la mayoría de los ejemplos. También hay soluciones gaseosas, o de gases en líquidos, como el oxígeno en agua. Las aleaciones son un ejemplo de soluciones de sólidos ensólidos.

La capacidad que tiene un soluto de disolverse en un solvente depende mucho de la temperatura y de las propiedades químicas de ambos.

PROPIEDADES FÍSICAS DE LAS SOLUCIONES

Cuando se añade un soluto a un solvente, se alteran algunas propiedades físicas del solvente.

Al aumentar la cantidad del soluto, sube el punto de ebullición y desciende el punto de solidificación.

Perocuando se añade un soluto se rebaja la presión de vapor del solvente.

Otra propiedad destacable de una solución es su capacidad para ejercer una presión osmótica.

Estas son algunas de las características de las soluciones:

Las partículas de soluto tienen menor tamaño que en las otras clases de mezclas.
Presentan una sola fase, es decir, son homogéneas.
Si se dejan en reposo duranteun tiempo, las fases no se separan ni se observa sedimentación, es decir las partículas no se depositan en el fondo del recipiente.
Son totalmente transparentes, es decir, permiten el paso de la luz.
Sus componentes o fases no pueden separarse por filtración


EL AGUA

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seisdías sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células. El resto es la que circula en la sangre y baña los tejidos.


El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe sus propiedades físicas y químicas, derivadas de laestructura molecular.

A temperatura ambiente es líquida este comportamiento se debe a que los dos electrones de los dos hidrógenos están desplazados hacia el átomo de oxígeno, por lo que en la molécula aparece un polo negativo, donde está el oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos polos positivos, donde están los dos hidrógenos, debido a la menor densidad electrónica. La molécula de aguason dipolos

Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamados puentes de hidrógeno. Con ello se consiguen pesos moleculares elevados y el agua se comporta como un líquido. Estas agrupaciones, le confieren al agua sus propiedades de fluido, en realidad, coexisten estos pequeños polímeros de agua con moléculas aisladas que rellenan los huecos.


PUENTES DE HIDRÓGENOLos enlaces por puentes de hidrógeno  son más débiles que los enlaces covalentes, el hecho de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan otras moléculas unidas por puentes de hidrógeno, permite que se forme en el centro del agua una estructura ordenada de tipo reticular, responsable en gran parte del comportamiento anómalo y de sus propiedades físicas y químicas.

EL AGUA COMO...