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¿Qué son los glúcidos?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa “azúcar”) son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno yoxígeno.Son solubles en agua. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
Los glúcidos son principiosinmediatos orgánicos formados por C, H y O en la proporción Cn(H2O)n, por lo que antiguamente les llamaron “Hidratos de Carbono” o “Carbohidratos”. También son llamados comúnmente “azucares” por el sabor dulcede algunos de ellos y son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza. Resultan de sustituir en un polialcohol, uno de los grupos funcionales alcohol (-OH), por otro grupo funcional aldehídico(-COH) o cetónico (-CO-).






En estos polialcoholes, el resto de átomos de C, está unido a grupos Hidroxilo (-OH ) por lo que se dice que son polihidroxialdehidos opolihidroxicetonas, que pueden unirse entre ellos mediante enlaces covalentes y originar polímeros.

Los glúcidos se clasifican en función de su estructura, en dos grandes grupos: osas y ósidos.I. OSAS: Monosacáridos. Moléculas formadas por un nº de carbonos entre 2 y 9.
II. ÓSIDOS: Formados por la unión de 2 o más monosacáridos. Éstos se clasifican en:


 Holósidos. Son ósidosconstituidos únicamente por osas.

- Oligosacáridos. Formados por 2 a 10 monosacáridos.
- Polisacáridos. Formados por múltiples monosacáridos (más de 10)- Homopolisacáridos: Se forman por la unión un mismo tipo de monosacárido, que se repite
- Heteropolisacáridos: Formados por más de un tipo demonosacárido.


Heterósidos. Constituídos por monosacáridos y otras fracciones moleculares de naturaleza no glucídica, como lípidos (glucolípidos) o proteínas (glucoproteínas). Otros nombres con se les...