Agua

Tratamiento y Manipulación

Entre los tratamientos permitidos se incluye la separación de los constituyentes inestables, como por ejemplo los compuestos que contienen hierro, manganeso, azufre oarsénico, por decantación o filtración, de ser necesario, acelerada mediante aireación previa.
Los tratamientos regulados, sólo pueden efectuarse a condición de que el contenido mineral del agua nosufra modificaciones en sus constituyentes esenciales, que confieren al agua sus propiedades.
Se prohibe el transporte de aguas minerales naturales en recipientes grandes, para su envasado o paracualquier otro tratamiento previo al envasado.
Requisites Sanitarios
Se recomienda que los productos regulados por las disposiciones de la norma codex se preparen de conformidad con las seccionespertinentes del Código de Prácticas – Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969), y de conformidad con el Código de Prácticas para la Captación, Elaboración y Comercialización delas Aguas Minerales Naturales (CAC/RCP 33-1985).
La fuente o el punto de emergencia deberán estar protegidos de posibles riesgos de contaminación.
Las instalaciones destinadas a la producción deaguas minerales naturales deberán ser apropiadas para excluir toda posibilidad de contaminación. A tal fin y en particular:

a) Las instalaciones de captación, las tuberías y los depósitos deberánestar construidos con materiales idóneos para el agua y de modo tal que se impida la introducción de sustancias extrañas en el agua;
b) Las instalaciones y su utilización para la producción, sobretodo las destinadas al lavado y embotellado, deberán satisfacer los requisitos de higiene;
c) Si durante la producción se comprueba que el agua está contaminada, el producto deberá suspender todas lasoperaciones hasta que se haya eliminado la causa de la contaminación;
d) La observancia de las disposiciones que preceden será objeto de controles periódicos, de conformidad con los requisitos del...