agua

Rendimiento cognitivo, hidratación y agua mineral natural
Silvia Álava Sordo, Jesús Román Martínez Álvarez

Informe científico del
Instituto de Investigación Agua y Salud
NÚMERO 5

Rendimiento cognitivo,
hidratación
y agua mineral natural
Silvia Álava Sordo
Jesús Román Martínez Álvarez

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Silvia Álava Sordo, Jesús RománMartínez Álvarez

Rendimiento cognitivo,
hidratación
y agua mineral natural
Silvia Álava Sordo
Jesús Román Martínez Álvarez

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Silvia Álava Sordo, Jesús Román Martínez Álvarez

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ÍNDICE DE CONTENIDOS

1. Introducción

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2. El agua en el organismo
humano

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3. El cerebro y el agua

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4. Características delagua
de bebida

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5. La ingestión adecuada de
agua

12

6. Hidratación, rendimiento
cognitivo y estado de
ánimo

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7. Conclusiones

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8. Bibliografía

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6.1. ¿A partir de qué momento se ve
afectado nuestro rendimiento
cognitivo?
6.2. Adultos
6.3. Adultos mayores y ancianos
6.4. Escolares y jóvenes
6.5. Efectos en la memoria
6.6.Efectos en la velocidad de
procesamiento
6.7. Efectos sobre la atención
6.8. Efectos en la comprensión

6.9. Efectos sobre la capacidad de
aprendizaje
6.10. Efectos sobre la resolución de
tareas
6.11. Diferencias entre hombres y
mujeres jóvenes
6.12. Hidratación y ansiedad
6.13. Hidratación y estados anímicos

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INTRODUCCIÓN

El agua es un recurso natural indispensable
para la vida que además es un nutriente
esencial que el ser humano debe ingerir
regularmente. De hecho, en nuestro cuerpo
el agua representael principal componente
constituyendo del 50 al 70% del peso
corporal según variables como la edad o el
sexo del individuo (Tabla 1).
Una idea básica es que en la dieta saludable
de los países desarrollados, los líquidos
ingeridos no tienen porqué proporcionar
energía ni servir para cubrir necesidades
nutritivas. De acuerdo a los criterios de la
FAO, la fortificación de nutrientes en lasbebidas no es necesaria excepto en el caso
de una deficiencia demostrada.
Aún siendo una obviedad, no podemos dejar
de recordar que el fin de las bebidas es ser
utilizadas para satisfacer los requerimientos
de hidratación de las personas. Y no existe
ningún tipo de bebida mejor para alcanzar
este objetivo que el agua.

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El agua en el organismo
humano

La cantidad de agua corporal, como porcentaje
de masa libre de grasa o masa magra, es mayor
en los niños y va declinando con la edad (Van
Loan y Boileau, 1996). En los adultos, la masa
magra es agua aproximadamente en un 70
ó 75%, siendo este porcentaje de agua en
el tejido adiposo de entre el 10 y el40%. Al
aumentar el contenido graso, como ocurre
en la obesidad, la fracción acuosa del tejido
adiposo disminuye (Martin y cols., 1994).
Los atletas tienen una concentración relativamente alta de agua corporal, debido
sobre todo a su elevada masa magra, su
baja proporción de grasa y sus altos niveles
de glucógeno muscular. Estos niveles de
glucógeno muscular conllevan un aumento
en elcontenido de agua de la masa magra
debido a la presión osmótica ejercida
por los gránulos de glucógeno dentro del
sarcoplasma (Neufer y cols., 1991).
Distribución. Un hombre de 70 kilos, contendrá aproximadamente 42 L de agua total corporal, 28 L como agua intracelular y 14 L como
agua extracelular, de los cuales aproximadamente 3 L serán de plasma y otros 11 L serán

Etapa vital

ACT en %...