Agua

Metabolismo y uso
del Agua
Jorge Ml. Sánchez
Centro de Inv. en Nutrición Animal
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica

El agua y la
producción animal

¿Para qué consume agua un
animal?
Funciones y propiedades del
agua

Funciones y propiedades
Para mantener constantes fisiológicas
Para mantener la temperatura corporal (*)
Es un solvente
Es un medio
Es un medio de transporte
Permite lahidrólisis de compuestos
Requerida para que los órganos de los sentidos
funcionen: gusto y olfato, oído, equilibrio
Lubricante y amortiguador

Propiedades del agua que le permiten
mantener la temperatura

Alta conductividad térmica
Alto calor específico
Elevado calor latente de evaporación

Pérdida de calor a través de la
evaporación
Cada 100 g de
agua disipan 55
kcal (230 kJ) de
calor
Tasa deevaporación ↑ con:
temperatura ambien.
humedad

Cont….Funciones y propiedades
Para mantener constantes fisiológicas
Para mantener la temperatura corporal
Es un solvente:
Es un medio
Es un medio de transporte

Permite la hidrólisis de compuestos
Requerida para que los órganos de los sentidos
funcionen: gusto y olfato, oído, equilibrio
Lubricante y amortiguador

El agua constituye
aproximadamente2/3 partes de
la masa del animal

Distribución del agua en el
organismo
Agua extracelular: 30%
Plasma: 6%
TGI: 20%
Sinovia, humor vítreo: 4%
Agua intracelular: 40%

Factores que determinan el contenido
de agua en el organismo

Edad
Estado fisiológico
Especie
Clima (*)
Sistema de alimentación (grasa corporal)

Efecto del medio ambiente sobre el
metabolismo del agua en diferentes especiesanimales
Intercambio
Peso
(kg)

Agua
corporal (l)

% peso en
forma agua

l/día

Vida media
(días)

Ovejas
Invierno
Verano

50.7
55.1

25.3
25.4

53.3
46.0

5.7
7.7

3.5
2.3

Venados
Invierno
Verano

33.3
32.0

21.3
23.5

63.4
73.5

1.8
3.3

8.5
4.8

Dinámica del agua en el
organismo

Tasa de cambio o vida media del agua

Factores que afectan la vida media del
agua
Edad
Estado fisiológico
Especieanimal
Clima

Vida media (en días)
1.
•
•
2.
•
•
3.
•
•
4.
•
•

Edad
Bovino adulto: 3.5
Bovino joven: 2.8
Estado fisiológico
Vaca seca: 3.3
Vaca lactante: 2.4
Especie animal
Vaca: 3.5
Oveja: 5.5
Clima (camellos)
Invierno: 12.2
Verano: 6.4

Modelo sobre la movilización
del agua en el organismo

262 l
4,2 l
H2O en cuerpo vacío
140,4 l/h

144,6 l/h

4,2 l

149 l

H2O intestinal

Peso corporal X: 670 kgProd. Leche X: 26 kg/día
Cons. MS: 16 kg/día
Cons. agua: 65 l/día

Intercambio de agua en un animal mantenido a
diferentes temperaturas
Verano

Invierno

Agua libre bebida

2093

1723

Agua en alimento

51

56

Agua metabólica

240

138

Agua total consumida

2384

1926

Verano

Invierno

Agua fecal

328

552

Agua en orina

788

502

Agua evaporada

1268

872

Agua total eliminada

2384

1926

%de agua en heces

57

56

% de agua en orina

92

94

Ingreso agua, g/día

Egreso de agua, g/día

Consumo de agua
(Ovejas que consumen heno)

Verano

Invierno

Agua libre

2095 ( 88%)

1732 ( 90%)

Agua en alimento

51

56

Agua metabólica

Ingresos, g/d

Total

(

2%)

(

3%)

240 ( 10%)

138 (

7%)

2384 (100%)

1926 (100%)

Fuentes

Agua fluida
Humedad de los alimentos
Agua metabólica
Aguadel catalismo

Agua catabólica (g de agua/100 g)

•

Carbohidratos: 60

•

Grasas: 108

•

Proteínas: 42

•

AGV: 67-93

Egresos

Orina

Sudor

Heces

Productos

Pérdida insensibles

Verano

Invierno

Agua fecal

328 ( 14%)

552 ( 29%)

Agua orina

788 ( 33%)

502 ( 26%)

Agua evaporación

1268 ( 53%)

872 ( 45%)

2384 (100%)

1926 (100%)

% H2O en heces

57

56

% H2O en orina

92

94

Egresos,g/d

Total

Productos

¿Qué determina los requerimientos
de agua en un animal?

Constante fisiológica o balance de
agua
Ingresos = Egresos

Deshidratación: Egresos > Ingresos
Hidratación: Ingresos > Egresos

Requerimientos de agua de
diferentes especies de interés
zootécnico

Consumo de agua
Factores que lo determinan
Peso corporal
Nivel de producción
Temperatura ambiente
Consumo de materia...