Agua

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
FACULTAD DE AGRONOMIA

CARBOHIDRATOS

Dra.

Alexis Miroslava Tejada Gonzalez
Matr. #1462307

INDICE

INTRODUCCION……………………………………………………………………3

COMPOSICION GENERAL Y SU CLASIFICACION……………………..3

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS………………………………..…4

MONOSACARIDOS SIMPLES……………………………………………….…4

ISOMERIA…………………………………………………………………………….5

LA FORMA REAL DELOS AZUCARES Y SU REPRESENTACION..6

MONOSACARIDOS SIMPLES……………………………………………….....6

OLIGOSACARIDOS…………………………………………………………………7

DISACARIDOS……………………………………………………………………….7

POLISACARIDOS………………………………………………………………...…9

POLISACARIDOS SIMPLES (HOMOPOLISACARIDOS) ……………..9

ALMIDON…………………………………………………………………………..…9

GLUCOGENO………………………………………………………………………10CELULOSA………………………………………………………………………….10

OTROS POLISACARIDOS……………………………………………………...11

HETEROPOLISACARIDOS…………………………………………………….11

CONCLUSIONES…………………………………………………………………..12

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………....13

INRODUCCION

Los carbohidratos son las sustancias mas abundantes de la alimentacion; son tambien la principal fuente de energia.

En la naturalesza los carbohidratos actuan como almacen; representan el materias que capta la energia del sol y permite que lautilicen las plantas. De la fotosintesis se obtiene de inmediato los azucares; con la energia del sol, y a partir del CO2 y H2O se sintetiza la glucosa como producto principal.

Lo que hacen los organismos con la glucosa es, convertir la energia que sale al romper los enlaces quimicos de esta en trabajo electrico, mecanico, etc. Degradando nuevamente la glucosa en CO2 y H2O.

La energia queaportan los carbohidratos al organismo en forma de glucosa, es una energia limpia comparada con la producida por grasas o proteinas ya que no deja casi residuos en el organismo.

Las grasas y las proteinas se obtienen a partir de estas sustancias aun en las plantas; para que en un vegetal se sinteticen lipidos y proteinas, primero es necesario sintetizar la glucosa.

Ademas de su papael como losprincipales componenetes de la dieta y del metabolismo general, los carbohidratos desempenan papeles relevantes desde otros puntos de vista. Por ejemplo, intervienen en la composicion de algunos tejidos, desempe;ando un papel estructural asi en el caso de la paed celular; tambien son componentes de los llamados mucopolisacaridos, sustancias que tienen un papel de gran importancia como revestimientode la mucosa, o las superficies articulares, que se debe principalemente de las propiedades lubricantes de estas sustancias.

En la industria alimentaria los carbohidratos tienen gran importancia, ya que por una parte las celulas del cerebro y nuestro sistema nervioso necesitan un aporte equilibrados de glucosa de forma diaria; y por otra se utilizan para productos como mermeladas, betunes, enmedicamentos para crear consistencias. Tambien ingerimos carbohidratos en forma de fibra no digerible para eliminar grasas.

COMPOSICION GENERAL Y CLASIFICACION

Los carbohidratos estan compuestos esencialmente de C,H y O, los cuales en las unidades llamadas monosacaridos simples, se encuentran en tal proporcion, que por cada atomo de carbono existe una cantidad de H y de O equivalente a unamolecula de agua, por lo tanto tenemos una formula que va de la siguiente manera:

Cn(H2O)n

Esta fue la suposicion de la cual se partio para denominar a estos compuestos como Hidratos de Carbono; se pensaba que cado atomo de carbono estaba combinado con una molecula de agua. Estudios que se hicieron posteriormente, permitieron observar luego que no era la situacion, pero el nombre persistio, yaun se les llama Hidratos de Carbono o Carbohidratos.

Desde su punto de vista estructural , los carbohidratos puede considerarse como formados por unidades simples, o cadenas de atomos de carbono relaivamente peque;as, en su mayor parte de 3 a 6 o 7 atomos. A estas se encuentran unidos dos tipos de grupos funcionales, grupos –OH y grupos...