AGUACATE Y VARIEDADES

UNIVERSIDAD
TECNOLOGICA DE
TABASCO
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
1ER CUATRIMESTRE
TURNO VESPERTINO
3ER PARCIAL
INTEGRANTES:

YURI NELLI GOMEZ JIMENEZ
ADRIANA PATRICIA MENDEZ FLORES
DIANA LAURA CORTES RANGEL
JOSE FELIPE COLOME
CESAR AGUSTO SÁNCHEZ HERNÁNDEZ

Aguacate y
variedades

INTRODUCCIÓN
El árbol de aguacate es originario de la región central y sur de América, según los estudiosrealizados. Este fruto tiene casi 9000 años de antigüedad. se cree que este fruto no se cultivó
sino hasta aproximadamente el año 750 a. C., es decir, hace casi 3000 años.
México es el primer productor mundial con más del 34% de la producción, y
Michoacán el estado número uno con más del 80% de la cosecha nacional.
Los antiguos aztecas fueron quienes le dieron su nombre; en la lengua náhuatl, la más
comúnentre la cultura azteca, ahuacatl era el nombre original del ahora conocido, aguacate.
Éste fue uno de los tantos descubrimientos que los españoles, tras su llegada al nuevo
mundo, dejaron fascinados. Transportaron el fruto a Europa y con el tiempo se fue
conociendo en todas partes del planeta. Hoy en día, se puede hallar en casi cualquier lugar y
tal como lo hacían los aztecas, se sigue apreciandoal aguacate por sus notables beneficios
que brinda a la salud.

PARA QUÉ SIRVE EL AGUACATE
Se trata de una fruta muy popular y versátil, agrega sabor a prácticamente
cualquier platillo y contiene grandes cantidades de vitaminas, minerales y grasas
monoinsaturadas.
• Una de las propiedades del aguacate es su alto contenido de grasas (buenas)
monoinsaturadas, las cuales favorecen al metabolismo decarbohidratos, la salud
de la presión arterial y evitan muchas enfermedades.
• Una más de las propiedades del aguacate es su acción antioxidante, combate a
los radicales libres y evita las enfermedades que éstos ocasionan.
• La industria también obtiene beneficios del aguacate, pues se le utiliza para
obtener aceites, lociones, jabones, cremas y champús para el cabello.

EL AGUACATE COMO FUENTESALUDABLE
DE ENERGÍA
Un aguacate de tamaño mediano, aproximadamente de 150 g de
peso, proporciona cerca de 250 calorías. Aunque estas calorías
provienen de grasas monoinsaturadas, y ello hace del aguacate una
excelente alternativa para proporcionar energía al cuerpo de manera
saludable, evitando las dañinas grasas saturadas y grasas trans.
Una porción de aguacate, lo cual es aproximadamente 30g ocasi ¼
del aguacate completo, contiene solamente 3 gramos de
carbohidratos, eso representa tan sólo es 1% de la ingesta diaria
recomendada. Asimismo, su concentración de sodio es muy baja, eso
beneficia a una buena salud arterial.

LAS SALUDABLES GRASAS MONOINSATURADAS
Las grasas monoinsaturadas son un tipo de grasa que lejos de dañar al organismo, lo beneficia. Este tipo
de grasa no tiene unimpacto dañino en los niveles de glucosa en la sangre, de hecho, ayuda a reducir los
niveles de azúcar.
Una de estas grasas monoinsaturadas es el ácido oleico, el cual puede reducir el nivel del colesterol en el
organismo. Además, a este compuesto se le han atribuido propiedades para reducir el riesgo de desarrollar
ciertos tipos de cáncer, por ejemplo, el cáncer de mama en la mujer.

BENEFICIOS DELA LUTEÍNA, POTASIO Y
ANTIOXIDANTES EN EL AGUACATE
La luteína es un fitonutriente y un antioxidante natural.
La buena cantidad de potasio presente en los aguacates también reduce el riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares y del corazón, como la presión arterial alta y los infartos, especialmente
cuando en la dieta se reduce la ingesta de sodio. Una de las frutas populares por su altocontenido de
potasio son los plátanos, y es sorprendente saber que un aguacate contiene tres veces más potasio que un
plátano.
De manera similar, el aguacate es una de las frutas que más vitamina E contienen, esta vitamina tiene la
cualidad de neutralizar los radicales libres, los cuales perjudican a las células del cuerpo, oxidándolas. La
vitamina E es entonces un excelente antioxidante que...