Aguacate

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Agronomía
Área Tecnológica
Sub-área de Mejoramiento de Plantas
Laboratorio de Propagación de Plantas
Aux: David García

EL AGUACATE (Persea americana)

Ixchebel Nacxit Noj Costop 200817593
Lizbeth Peláez Rosales 200818344

Lunes/Vespertina

Guatemala, mayo de 2011
INTRODUCCIÓN

El aguacate es una fruta de mucha importancia en laalimentación humana, por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales; además por sus efectos benéficos en la salud humana, al contribuir a la disminución del colesterol y los triglicéridos totales del cuerpo.

El cultivo de aguacate tiende a ser cada vez más importante en la fruticultura mundial e indudablemente es uno de los más valiosos aportes del continente americano a los demáspaíses del mundo.

Este cultivo tiene como origen América, se considera que la especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montañosa situada al occidente de México y Guatemala. Su distribución natural va desde México hasta Perú, pasando por Centro América, Colombia, Venezuela y Ecuador.

OBJETIVOS

* Conocer la fenología, utilidad y beneficios del cultivo de aguacate.* Comprender la importancia de la propagación en el cultivo de aguacate.

* Conocer los tipos de propagación en el cultivo de aguacate.

MARCO TEORICO

ORIGEN Y DESARROLLO DEL CULTIVO:

El aguacate es originario de un área que se extiende desde el Sur de México y el Norte de Centro América hasta el norte de Sudamerica, por lo que posee alta variabilidad y adaptabilidad a diversascondiciones agroecológicas.

RAZAS DE AGUACATE:

El termino “raza” se utiliza porque estas presentan características especificas, que se propagan y fijan espontáneamente por semilla. Entre las características de las razas se encuentran:

*
* Color de brotes
* Olor de la hoja
* Forma y largo del pedúnculo
* Tamaño y rugosidad del fruto

Se reconocen tres razas o gruposecológicos de aguacate:
1.
2. Mexicana
3. Guatemalteca
4. Antillana

Características de las razas: las características raciales son importantes para diferenciar las variedades. Además, indican adaptación a diversas zonas de cultivo y son indicativas de algunas propiedades químicas y organolépticas de los frutos como sabor y color.

* Raza mexicana: originaria de los valles yaltiplanos de México Central, con clima subtropical a templado y alturas de 1500 hasta mas de 2000 msnm, es resistente al frio, posee algo contenido de aceite, fruto con semilla grande, pedúnculo cilíndrico de grosor medio, poca pulpa y con sabor ligeramente picante y hojas con un característico olor a anís.

Figura [ 1 ] Formas del pedúnculo de las 3 principales razas de aguacate. (Fuente PérezRivera, 1986)
* Raza guatemalteca: originaria del Centre – Occidente de Guatemala, con alturas entre 1000 y 2000 msnm, presenta cascara gruesa, resistente al transporte del fruto. La semilla es pequeña y la pulpa abúndate, con un sabor a almendra o nuez, pedúnculo cónico y brotes tiernos rojizos. Comercialmente los aguacates guatemaltecos son los mejores.

* Raza antillana: originaria dela costa del Pacifico de Chiapas (México), Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panama, en alturas menores a 1000 msnm, susceptible al frio, resistente a salinidad y clorosis. El periodo de flor a formación del fruto es bastante corto. El pedúnculo es alargado en forma de cabeza de clavo. La semilla es suelta y la pulpa de sabor ligero a dulzon.

* Raza costarricenses:es originaria de condiciones subtropicales de Costa Rica, endémica de alturas entre 800 y 1500 msnm, es susceptible al frio. Presenta frutos pequeños, pedúnculo cilíndrico de grosor medio, cascara lisa y flexible de grosor mediano, pulpa de sabor ligero o insípido.

México y Centroamérica cuentan con el banco genético natural del aguacate, fundamental para el mejoramiento genético de las...