Aguacate

AGUACATE
Persea americana Mill Lauraceae
INTRODUCCIÓN
El aguacate es un frutal originario de Méjico y Centro América. La especie comprende tres grupos o
razas ecológicamente definidas:
. raza mejicana: Persea americana var. drymifolia,
. raza guatemalteca: Persea nubigena var. guatemalis y
. raza antillana: Persea americana var. americana.
Las dos primeras son originarias de losaltiplanos guatemaltecos y mejicano, y la última de las tierras
bajas de Centro América. Existen además híbridos antillo guatemaltecos y guatemalteco mexicanos
que han dado origen a variedades y cultivares adaptados a diferentes alturas y microclinas que han
hecho posible la producción de fruta durante todo el año.
En Costa Rica la producción de aguacate se destina al consumo interno. Sin embargo, comoel área
sembrada actualmente no satisface la demanda nacional, se debe importar de otros países de Centro
América y Méjico.
El comercio mundial está especialmente dirigido a los mercados europeos; 60% del total es
consumido por Francia seguido en orden de importancia por Alemania, el Reino Unido e Italia. Los
principales productores son: Méjico, Estados Unidos, China, Indochina, Filipinas,Israel, Argelia,
Cuba, Kenia y España (Islas Canarias).

CLIMA Y SUELOS
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se
recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades,
principalmente de las raíces.
La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerda a
la raza. La raza antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la raza
guatemalteca son más resistentes y las mejicanos las que presentan la mayor tolerancia al frío.
En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes.
Sequíasprolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de
precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su
ausencia, establecer una barrera rompevientos preferentemente un año antes del establecimiento de
laplantación. El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de flores
polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo,
ramas y hojas o enfermedades fungosas que afectan el follaje, lafloración, la polinización y el
desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos
sobre la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.
Los suelos más recomendados son los de textura liviana, profundos, bien drenados con un pH neutro
o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosossiempre
que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y fungosas como fitoptora.

o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre
que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para eldesarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y fungosas como fitoptora.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA
Actualmente las siembras comerciales se encuentran concentradas en el Valle Central y
específicamente en las siguientes regiones: León Cortés, Tarrazú, Santa María de Dota, Grecia,
Coronado, Poás, Goigoechea, Zarcero, Tres Ríos y Sarchí.
Como la mayoría de...